Wenn die Sonne scheint und die Erdbeeren reif sind, gibt es kaum etwas Besseres als ein frisches, cremiges Erdbeertiramisu. Diese schnelle Variante des italienischen Klassikers kombiniert fruchtige Süße mit einer leichten, proteinreichen Creme und sorgt in nur 15 Minuten für Sommerfeeling pur. Ob für den spontanen Kaffeebesuch, das nächste Gartenfest oder als leichtes Dessert nach dem Grillabend – dieses Erdbeertiramisu begeistert alle!
Zutaten für ein sommerliches Erdbeertiramisu
Für ca. 4–6 Portionen brauchst du:
- 500 g frische Erdbeeren
- 250 g Magertopfen (oder Magerquark)
- 250 g Mascarpone light
- 50 g Birkenzucker (alternativ: Honig oder normaler Zucker)
- 150 g Biskotten (Löffelbiskuits)
- Saft einer Zitrone
- 2 EL Proteinpulver, neutral oder Vanille (optional)
Erdbeertiramisu in 15 Minuten – Schritt für Schritt
Erdbeeren vorbereiten
- Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Etwa 300 g davon mit dem Zitronensaft in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einem feinen Fruchtpüree verarbeiten.
- Die restlichen Erdbeeren zur Seite legen – sie werden später als Schicht oder Garnitur verwendet.
Creme zubereiten
- Magertopfen, Mascarpone und Birkenzucker in eine Schüssel geben.
- Alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen glatt und cremig rühren.
- Wer den Proteingehalt erhöhen möchte, gibt jetzt das Proteinpulver hinzu und rührt es sorgfältig ein.
Schichten des Tiramisus
- Eine flache Form (z. B. Auflaufform oder Dessertgläser) bereitstellen.
- Eine erste Lage Biskotten auf den Boden legen. Diese können vorher kurz in das Erdbeerpüree getaucht oder direkt damit beträufelt werden.
- Die Hälfte der Creme auf den Biskotten verteilen und glatt streichen.
- Nun eine Schicht Erdbeerscheiben auf die Creme geben.
- Den Vorgang mit einer zweiten Schicht Biskotten, Creme und Erdbeeren wiederholen.
- Zum Abschluss das restliche Erdbeerpüree als Topping verteilen oder mit einem Löffel ungleichmäßig darüber träufeln.
Kühlzeit (optional)
- Das Dessert kann direkt serviert werden, schmeckt aber noch besser, wenn es mindestens 1–2 Stunden durchziehen darf.
- Im Kühlschrank wird es fester, aromatischer und intensiver im Geschmack.
Tipps für das perfekte Erdbeertiramisu
- Biskotten-Tipp: Nicht zu lange einweichen, sonst werden sie matschig. Ein kurzes Eintauchen oder Beträufeln reicht aus.
- Variante ohne Zucker: Statt Birkenzucker kannst du Dattelsirup oder eine reife Banane pürieren und unter die Creme mischen.
- Für Kinder: Verwende Vanillequark statt Mascarpone – so wird’s noch milder und leichter.
- Für Erwachsene: Ein Schuss Orangenlikör oder Amaretto im Erdbeerpüree verleiht eine feine Raffinesse.
- Schicht-Dessert im Glas: Ideal für Partys – das Erdbeertiramisu lässt sich wunderbar in Dessertgläsern vorbereiten und sieht darin besonders edel aus.
- Saison verlängern: Im Winter kannst du auf tiefgekühlte Erdbeeren zurückgreifen. Diese vorher auftauen und gut abtropfen lassen.
Serviervorschläge
- Mit Minze und frischen Erdbeeren garnieren für ein sommerliches Finish.
- Ein Hauch Puderzucker oder Kakaopulver oben drauf sieht hübsch aus und sorgt für zusätzliche Geschmacksnuancen.
- Mit gerösteten Mandelblättchen oder Kokosflocken bestreuen für einen leichten Crunch.
Nährwertfreundlich und figurbewusst
Dieses Rezept verzichtet auf schweren Zucker und Sahne. Der Einsatz von Birkenzucker, Magertopfen und Mascarpone light macht das Dessert angenehm leicht. Optionales Proteinpulver wertet es zusätzlich auf – perfekt für alle, die naschen wollen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben.
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest
- Schnell gemacht: In 15 Minuten servierfertig – ohne langes Vorbereiten.
- Kein Backen nötig: Ideal für heiße Tage, wenn der Ofen Pause hat.
- Frisch und fruchtig: Die Erdbeeren bringen Süße, Säure und Sommerstimmung.
- Cremig-leicht: Die Quark-Mascarpone-Creme zergeht auf der Zunge.
- Wandelbar: Ob für Kinder, Erwachsene oder Fitnessfreunde – dieses Rezept lässt sich individuell anpassen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich statt Erdbeeren auch andere Früchte verwenden?
Ja, Himbeeren, Heidelbeeren oder Mango sind ebenfalls sehr geeignet. Achte darauf, dass die Frucht nicht zu viel Wasser enthält.