Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) leicht ein oder lege ihn mit Backpapier aus. Die Ränder sollten nicht gefettet werden – das verhindert, dass der Teig „abrutscht“ und nicht richtig aufgeht.
2. Eier trennen (optional)
Du kannst die Eier ganz lassen oder trennen – für mehr Volumen empfiehlt es sich, das Eiweiß separat steif zu schlagen. So bekommst du eine besonders luftige Struktur.
3. Eimasse aufschlagen
Wenn du die Eier ganz verwendest, gib sie mit dem Zucker und der Prise Salz in eine Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe mindestens 8 bis 10 Minuten lang auf. Die Masse sollte sehr hell, dickcremig und volumenreich werden.
Tipp: Je länger du schlägst, desto mehr Luft kommt in die Masse – das ist der Schlüssel zur Fluffigkeit.