4. Mehl unterheben
Siebe das Mehl in kleinen Portionen über die Eimasse und hebe es vorsichtig mit einem Teigspatel unter. Arbeite langsam und behutsam, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Nicht rühren oder schlagen!
5. In die Form füllen und backen
Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Streiche die Oberfläche glatt und stelle sie sofort in den Ofen.
Backzeit: ca. 25–30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (je nach Ofen kann es leicht variieren – Stäbchenprobe machen!)
6. Auskühlen lassen
Nach dem Backen den Biskuit etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Nach dem vollständigen Auskühlen kann der Boden weiterverarbeitet werden.
Profi-Tipps und Variationen
1. Eier richtig aufschlagen
Zimmertemperatur ist entscheidend – kalte Eier lassen sich schlechter aufschlagen. Nimm sie mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank.