Schritt 2: Baiser zubereiten

Schlage die Eiweiße mit der Prise Salz steif. Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage so lange weiter, bis die Masse glänzt und sehr fest ist. Sie sollte Spitzen ziehen, wenn du den Schneebesen herausziehst.

Fülle die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle. Spritze nun abwechselnd Baiserstreifen auf das vorbereitete Blech – je nachdem, ob du drei oder vier Schichten machen möchtest.

Schritt 3: Biskuitmasse vorbereiten

Schlage die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig auf – mindestens 5 Minuten. Hebe dann das gesiebte Mehl und die Stärke vorsichtig unter, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.

Fülle auch diese Masse in einen separaten Spritzbeutel und spritze sie abwechselnd zwischen die Baiserstreifen – so entsteht das typische Streifenmuster.

Schritt 4: Backen

Backe die Streifen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten. Die Baisermasse sollte fest, aber nicht zu dunkel sein. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.