Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich die Erdbeer-Kardinalschnitte am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. So kann die Schnitte gut durchziehen, und die Aromen verbinden sich optimal.

2. Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?
Das ist möglich, aber sie sollten vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, da sie sonst zu viel Flüssigkeit abgeben.

3. Was mache ich, wenn der Baiser zu weich bleibt?
Achte darauf, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Eischnee wirklich steif geschlagen wird. Eventuell hilft es, die Backzeit leicht zu verlängern.

4. Kann ich die Schnitte auch einfrieren?
Eingefroren verliert das Baiser oft seine Konsistenz. Wenn nötig, einzelne Komponenten einfrieren und frisch zusammensetzen.

5. Welche Alternativen gibt es zur klassischen Sahnefüllung?
Mascarponecreme, Vanillepudding oder Quark-Sahne-Mischungen sind hervorragende Alternativen.

6. Warum fällt mein Biskuit zusammen?
Das kann an zu kurzer Backzeit oder zu langem Rühren liegen. Wichtig: Nach dem Backen nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern bei offener Tür etwas abkühlen lassen.