Die heißen Kartoffeln auf einem Teller verteilen.
Großzügig mit der Bravas-Sauce übergießen.
Optional: Einen Klecks Aioli darüber geben.
Mit Paprikapulver bestäuben und sofort servieren.
Pro-Tipps und kreative Variationen
Profi-Tipps:
Verwende festkochende Kartoffeln, sie behalten besser ihre Form und werden schön knusprig.
Doppelt frittieren ist der Schlüssel zur perfekten Textur – außen knusprig, innen weich.
Lass die Kartoffeln vor dem Frittieren gründlich trocknen – so spritzt das Öl weniger und die Bräunung wird gleichmäßiger.
Pimentón de la Vera gibt der Sauce ihr authentisch rauchiges Aroma – ein Must-have für das Original.
Aioli sparsam dosieren, um die Bravas-Sauce nicht zu überdecken.
Varianten:
Mit Chorizo: Brate in Scheiben geschnittene Chorizo knusprig an und mische sie unter die Kartoffeln.
Bravas deluxe: Serviere die Bravas auf einem Salatbett mit Kapern, Frühlingszwiebeln und Oliven.
Süßkartoffel-Bravas: Ersetze die klassischen Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine moderne Interpretation.