Zutaten
Für etwa 24 Berry Swirl Cheesecake Bites benötigst du:
Für den Boden:
180 g Vollkorn- oder Butterkekse (alternativ Graham Cracker)
80 g geschmolzene Butter
2 EL Zucker
Für die Cheesecake-Füllung:
450 g Frischkäse (Raumtemperatur)
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
120 g saure Sahne oder Schmand
1 EL Mehl
Für das Beerenpüree:
150 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
Für die Dekoration (optional):
Frische Beeren
Minzblätter
Etwas Puderzucker
Hinweis: Die Qualität der Zutaten spielt bei Cheesecake eine zentrale Rolle. Verwende möglichst cremigen Frischkäse und frische oder hochwertige tiefgekühlte Beeren.
Anleitung
1. Vorbereitung:
Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech leicht ein oder lege es mit Papierförmchen aus.
2. Boden vorbereiten:
Zerkleinere die Kekse fein, entweder in einem Mixer oder durch Zerdrücken mit einem Nudelholz. Mische die Keksbrösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter. Gib etwa 1 Esslöffel der Mischung in jede Muffinform und drücke sie mit einem kleinen Glas oder Löffelboden fest.