8. Auskühlen:
Lasse die Bites im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 10 Minuten ruhen. Danach komplett auf einem Gitter abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
Pro Tipps und Variationen
Pro Tipps:
Zutaten auf Raumtemperatur: Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und die Masse wird glatter.
Sanft backen: Cheesecake liebt eine sanfte Hitze. Vermeide hohe Temperaturen, damit die Bites nicht reißen.
Nicht überbacken: Die Mitte sollte noch leicht weich erscheinen, sie festigt sich beim Abkühlen.
Swirl-Technik: Nicht zu viel rühren, damit schöne Muster entstehen und die Beeren sich nicht völlig mit der Käsemasse vermischen.
Kühlzeit beachten: Geduld lohnt sich – erst durch ausreichend Kühlung entfalten die Cheesecakes ihre perfekte Konsistenz.
Variationen:
Verschiedene Früchte: Ersetze die Beeren durch Mangopüree, Kirschsauce oder Passionsfrucht für exotische Varianten.