Der 5-Minuten magische französische Kuchen kombiniert leichte Brandteig-Puffs mit einer cremig-fruchtigen Ananasfüllung. Dieser Kuchen sieht beeindruckend aus, schmeckt herrlich luftig und ist trotzdem schnell zubereitet. Perfekt für Gäste, spontane Kuchenlust oder besondere Anlässe – ganz ohne komplizierte Technik.
Zutaten und Vorbereitung
Brandteig
- 80 g ungesalzene Butter (ca. ⅓ Tasse)
- 200 ml Wasser (¾ Tasse + 2 EL)
- 130 g Weizenmehl (1 Tasse)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 3–4 große Eier (Zimmertemperatur)
Ananas-Creme-Füllung
- 200 g Dosenananas, gut abgetropft
- 50 g Maisstärke (¼ Tasse)
- 50 g Kristallzucker (¼ Tasse)
- 3 EL Mascarpone
- 30 g gezuckerte Kondensmilch (2 EL)
- 300 g kalte Schlagsahne (1¼ Tassen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Brandteig zubereiten
- Flüssigkeit erhitzen
Gib Butter, Wasser, Salz und Zucker in einen mittelgroßen Topf. Erhitze alles unter Rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit leicht zu kochen beginnt. - Mehl einrühren
Nimm den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal dazu. Sofort kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, der sich vom Topfboden löst. - Teig abbrennen
Stelle den Topf zurück auf die heiße Herdplatte und rühre weiter für 1–2 Minuten, bis der Teig leicht glänzt und ein Belag am Topfboden entsteht. - Eier nach und nach einarbeiten
Lass den Teig etwas abkühlen. Rühre dann nacheinander die Eier unter, jeweils ein Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzukommt. Der Teig sollte glatt, aber nicht flüssig sein – er muss schwer reißend vom Löffel fallen. - Backen
Gib den Teig in eine gefettete Springform (Ø 24 cm). Verstreiche ihn gleichmäßig. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) für ca. 25–30 Minuten, bis er goldbraun aufgegangen ist. Nicht während des Backens die Ofentür öffnen! - Abkühlen lassen
Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Danach horizontal in zwei Hälften schneiden.
Ananas-Creme-Füllung herstellen
- Ananas vorbereiten
Die Dosenananas sehr fein würfeln oder kurz pürieren. Gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. - Pudding kochen
In einem kleinen Topf Maisstärke und Zucker mit der pürierten Ananas mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Mascarpone-Mix herstellen
Mascarpone mit gezuckerter Kondensmilch glatt rühren, dann die abgekühlte Ananasmasse unterheben. - Sahne schlagen
Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Ananas-Mascarpone-Masse heben. Die Creme sollte luftig und streichfähig sein.
Zusammensetzen des Kuchens
- Boden bestreichen
Lege die untere Hälfte des Brandteigs auf eine Tortenplatte und bestreiche sie großzügig mit der Ananascreme. - Deckel aufsetzen
Setze die obere Hälfte darauf und drücke sie leicht an. - Kühlen
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden. - Dekorieren
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit etwas frischer Ananas oder Minze garnieren.
Serviervorschläge
- Genieße diesen Kuchen gekühlt an heißen Sommertagen.
- Kombiniere ihn mit einem Espresso oder einer Kugel Vanilleeis.
- Für ein festliches Dessert lässt sich der Kuchen auch mit weißer Schokolade garnieren.
Tipps für Gelingen und Varianten
- Eiermenge anpassen: Je nach Größe der Eier brauchst du eventuell nur 3 statt 4. Der Teig darf nicht zu flüssig werden.
- Teig sofort backen: Brandteig verliert Volumen, wenn er zu lange steht. Also direkt in den Ofen geben.
- Ananas gut abtropfen lassen: Sonst wird die Creme zu flüssig.
- Alkoholfreie Variante: Die gezuckerte Kondensmilch ersetzt wunderbar zusätzliche Süße ohne Likör.
- Extravariation: Ersetze die Ananas durch Mango oder Pfirsichpüree für eine exotische Note.
Nährwertangaben (geschätzt pro Stück bei 12 Portionen)
- Kalorien: ca. 240 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 20 g
- Eiweiß: 5 g
Diese Werte können je nach Zutaten leicht variieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 3 Tage frisch. Die Konsistenz bleibt besonders gut, wenn du ihn nach dem Kühlen nicht zu lange offen stehen lässt.
Kann ich die Creme auch ohne Mascarpone zubereiten?
Ja, ersetze Mascarpone durch Frischkäse oder mehr Quark – achte jedoch auf eine vergleichbare Fettstufe für die Cremigkeit.
Ist der Kuchen einfrierbar?
Der Brandteig lässt sich gut einfrieren, allerdings verändert sich die Textur der Füllung beim Auftauen. Daher empfehlen wir das Einfrieren nur für den Boden.