Warum dieses Rezept machen
Selbstgemachtes Sauerkraut im Glas ist eine einfache und gesunde Art, mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Es ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Außerdem ist es eine kostengünstige Möglichkeit, frisches Gemüse länger haltbar zu machen.
Wie man Selbstgemachtes Sauerkraut im Glas macht
Zutaten:
- 1 Kopf Weißkohl
- 20g Salz
- Gewürze nach Wahl (z.B. Kümmel, Wacholderbeeren)
Anleitungen:
- Den Weißkohl fein schneiden oder hobeln.
- In einer großen Schüssel mit Salz vermengen und gut durchkneten, bis der Kohl Saft zieht.
- Eventuell Gewürze hinzufügen.
- Das Sauerkraut fest in ein Einmachglas füllen und darauf achten, dass der Kohl vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
- Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 1-2 Wochen fermentieren lassen.
- Nach Geschmack probieren und im Kühlschrank lagern.
Wie man Selbstgemachtes Sauerkraut im Glas serviert
Du kannst das Sauerkraut als Beilage zu vielen Gerichten servieren. Es passt hervorragend zu Fleischgerichten, auf Sandwiches oder als Zutat in Salaten. Auch als Snack ist es sehr lecker.
Wie man Selbstgemachtes Sauerkraut im Glas lagert
Lagere das Sauerkraut im Kühlschrank, um die Frische und den Geschmack zu erhalten. Es kann dort einige Monate haltbar bleiben. Achte darauf, dass das Sauerkraut immer mit Flüssigkeit bedeckt ist, um Schimmel zu vermeiden.
Tipps zur Herstellung von Selbstgemachtem Sauerkraut im Glas
- Achte darauf, frischen und festen Weißkohl zu wählen.
- Nutze saubere, sterilisiert Einmachgläser, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um dein Sauerkraut nach deinem Geschmack zu gestalten.
- Knete den Kohl gut, damit genügend Saft entsteht.
Variationen
Du kannst das Rezept variieren, indem du andere Gemüse wie Karotten oder Rote Bete hinzufügst. Auch die Verwendung unterschiedlicher Gewürze, wie Dill oder Senfkörner, kann interessante Geschmacksrichtungen schaffen.
FAQs
Wie lange hält sich das Sauerkraut im Kühlschrank?
Das Sauerkraut hält sich im Kühlschrank bis zu mehreren Monaten, solange es gut verschlossen und mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Kann ich für das Sauerkraut auch andere Kohlsorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Kohlsorten wie Rotkohl oder Spitzkohl verwenden. Jeder Kohl hat einen etwas anderen Geschmack.
Kann ich das Sauerkraut auch pasteurisieren?
Ja, du kannst das Sauerkraut pasteurisieren, um die Haltbarkeit zu verlängern. Beachte jedoch, dass dies die probiotischen Eigenschaften verringern kann.