Warum dieses Rezept machen
Mandel-Zitronen-Kekse sind eine köstliche und einfache Leckerei, die perfekt zum Kaffee oder Tee passt. Sie kombinieren den nussigen Geschmack von Mandelmehl mit der frischen Säure von Zitrone. Diese Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Sie sind ideal für jede Gelegenheit, sei es für ein Fest, einen Nachmittagskaffee oder einfach nur zum Naschen zwischendurch.
Wie man Mandel-Zitronen-Kekse macht
Zutaten:
- 250g Mandelmehl
- 150g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 Ei
- 100g Butter (geschmolzen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Mandelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- Zitronensaft und -schale, Ei und geschmolzene Butter hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das Backblech setzen.
- Im Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Wie man Mandel-Zitronen-Kekse serviert
Die Mandel-Zitronen-Kekse können warm oder nach dem Abkühlen serviert werden. Sie schmecken besonders gut frisch gebacken. Eine schöne Möglichkeit, sie zu präsentieren, ist, sie auf einem dekorativen Teller anzurichten und mit etwas Puderzucker zu bestäuben. Perfekt sind auch kleine Tütchen oder Boxen, wenn du sie verschenken möchtest.
Wie man Mandel-Zitronen-Kekse aufbewahrt
Mandel-Zitronen-Kekse bleiben in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch. Am besten solltest du sie an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu bewahren. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren.
Tipps zur Herstellung von Mandel-Zitronen-Keksen
- Stelle sicher, dass die Butter vollständig geschmolzen ist, bevor du sie zur Mischung hinzufügst.
- Experimentiere mit mehr Zitronenschale oder -saft für einen intensiveren Zitronengeschmack.
- Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich bleiben.
Variationen
Du kannst auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse zu dem Teig hinzufügen, um den Keksen eine zusätzliche Textur zu verleihen. Eine andere leckere Variante ist, die Kekse mit Mandelsplittern zu bestreuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.
FAQs
Wie kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Verwende anstelle von Mandelmehl ein glutenfreies Mehl, das für Kekse geeignet ist.
Kann ich die Kekse vegan machen?
Ja, du kannst das Ei durch einen Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen und die Butter durch vegane Margarine ersetzen.
Wie viele Kekse erhalte ich aus diesem Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 20-25 Kekse, je nachdem, wie groß du die Kugeln formst.