Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce

Einleitung

Linsen sind ein wahres Superfood: Sie stecken voller Eiweiß, Ballaststoffe und wertvoller Mineralstoffe. Perfekt also, um daraus eine herzhafte, vegane Variante der traditionellen Knödel zu zaubern! Kombiniert mit einer aromatischen Curry-Sauce entsteht ein wärmendes Wohlgefühl-Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch noch gesund ist.

In diesem Rezept lernst du, wie du vegane Linsenknödel in einer würzigen Curry-Sauce ganz einfach selbst zubereitest.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Proteinreich & gesund: Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium.
• 100 % pflanzlich: Ein perfektes Rezept für eine ausgewogene, vegane Ernährung.
• Aromatisch & wärmend: Die würzige Curry-Sauce verleiht den Linsenknödeln eine exotische Note.
• Einfache Zutaten: Die meisten Zutaten hast du wahrscheinlich schon in deiner Vorratskammer.
• Perfekt zum Vorkochen: Die Knödel lassen sich super vorbereiten und einfrieren.

Zutatenliste

Für die Linsenknödel

Für die Curry-Sauce

Zubereitung

1. Linsenknödel vorbereiten

1. Die roten Linsen in 500 ml Wasser für ca. 10 Minuten weichkochen.
2. Abgießen und in einer Schüssel etwas abkühlen lassen.
3. Haferflocken, Kichererbsenmehl, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze dazugeben.
4. Alles gut vermengen und mit den Händen kleine Knödel formen.
5. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind.

2. Curry-Sauce zubereiten

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen.
2. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
3. Currypulver, Kurkuma und Garam Masala einrühren.
4. Mit Kokosmilch aufgießen und gut verrühren.
5. Zitronensaft hinzugeben und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
6. Die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist.

3. Servieren

1. Die angebratenen Linsenknödel in die heiße Curry-Sauce geben.
2. Mit frischer Petersilie garnieren.
3. Dazu passt Reis, Naan oder einfach pur genießen!

Tipps & Variationen

• Noch knuspriger? Statt in der Pfanne kannst du die Knödel auch im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen.
• Mehr Würze? Füge Chiliflocken oder extra Ingwer für eine schöne Schärfe hinzu.
• Andere Linsen? Du kannst auch Berglinsen oder Belugalinsen verwenden.
• Glutenfrei? Verwende glutenfreie Haferflocken oder Mandelmehl.

Serviervorschläge

• Mit Basmatireis – Klassisch und lecker.
• Mit Naan-Brot – Perfekt, um die Sauce aufzutunken.
• Mit gedämpftem Gemüse – Für eine Extraportion Vitamine.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich die Linsenknödel einfrieren?

Ja, du kannst sie vor oder nach dem Anbraten einfrieren. Beim Servieren einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen.

2. Kann ich eine andere Milch für die Sauce verwenden?

Kokosmilch sorgt für eine besonders cremige Konsistenz, aber du kannst auch Mandel- oder Hafermilch verwenden.

3. Wie lange sind die Linsenknödel haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage.

4. Kann ich die Knödel ohne Pfanne zubereiten?

Ja, du kannst sie im Backofen oder in der Heissluftfritteuse backen.

Rezept auf einen Blick

Nährwerte pro Portion:

Rezept-Kategorie

• Kurs: Hauptgericht
• Küche: Indisch, Vegan
• Diät: Vegan, Glutenfrei (optional)
• Methode: Pfanne, Kochen
• Schwierigkeitsgrad: Einfach

Fazit

Mit diesen veganen Linsenknödeln in würziger Curry-Sauce bringst du gesunden Genuss auf den Teller! Schnell gemacht, nährstoffreich und unglaublich lecker. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!