Einleitung
Suchst du nach einer einfachen, aber raffinierten Salatidee, die sowohl knusprig als auch cremig ist? Dann ist dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt Dressing genau das Richtige für dich! Die Kombination aus goldbraun gerösteten Gnocchi, frischem Gemüse und einem leichten Joghurt-Dressing bringt Abwechslung in deine Küche und ist perfekt für jede Gelegenheit.
Warum du diesen Gnocchi-Salat lieben wirst
- Knusprige Konsistenz: Die Gnocchi werden in der Pfanne goldbraun gebraten und sorgen für den besonderen Biss.
- Frisches Aroma: Knackige Gemüsesorten und das würzige Dressing runden den Geschmack perfekt ab.
- Schnell und einfach: Das Rezept ist in nur 25 Minuten zubereitet.
- Gesunde Alternative: Das leichte Joghurt-Dressing ersetzt schwere Saucen.
- Perfekt zum Vorbereiten: Lässt sich gut vorbereiten und ist ideal für Meal-Prep.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gnocchi (aus dem Kühlschrank) | 500 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Cherry-Tomaten | 200 g |
| Rote Paprika | 1 Stück |
| Gurke | 1/2 Stück |
| Rote Zwiebel | 1 kleine |
| Rucola | 50 g |
| Feta-Käse | 100 g |
| Sonnenblumenkerne | 2 EL |
Für das Joghurt Dressing:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Naturjoghurt | 150 g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Honig | 1 TL |
| Senf | 1 TL |
| Salz & Pfeffer | nach Geschmack |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Dill (gehackt) | 1 EL |
Zubereitung
1. Gnocchi anbraten
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
- Füge die Gnocchi hinzu und brate sie ca. 8-10 Minuten goldbraun an.
- Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Gemüse vorbereiten
- Cherry-Tomaten halbieren.
- Paprika in kleine Würfel schneiden.
- Gurke in feine Scheiben schneiden.
- Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Rucola waschen und trocken schütteln.
3. Joghurt-Dressing anrühren
- Naturjoghurt mit Zitronensaft, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Dill verrühren.
4. Salat zusammenstellen
- Die knusprigen Gnocchi mit dem vorbereiteten Gemüse und Rucola in eine große Schüssel geben.
- Den Feta-Käse darüber bröseln.
- Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Mit dem Joghurt-Dressing vermengen und servieren.
Pro Tipps und Variationen
- Noch knuspriger: Backe die Gnocchi bei 200°C für 15 Minuten im Ofen.
- Würziger: Füge Chiliflocken oder gerösteten Knoblauch hinzu.
- Proteinreich: Ersetze den Feta durch gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen.
- Vegan: Verwende Sojajoghurt und ersetze den Feta durch Cashew-Creme.
Serviervorschläge
- Als leichte Hauptmahlzeit für heiße Sommertage.
- Perfekt als Beilage zu Gegrilltem.
- Ideal zum Meal-Prep für die Arbeit oder Uni.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich getrocknete Gnocchi verwenden?
Ja, aber frische Kühlschrank-Gnocchi werden knuspriger.
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu 2 Tage frisch.
Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja! Es hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Zusammenfassung des Rezepts
| Rezeptdetails | Angaben |
|---|---|
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Gesamtzeit | 25 Minuten |
| Portionen | 4 Personen |
| Kalorien pro Portion | ca. 350 kcal |
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 350 kcal |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Eiweiß | 10 g |
Rezept-Kategorisierung
| Kategorie | Angabe |
|---|---|
| Kurs | Salat |
| Küche | Mediterran |
| Diät | Vegetarisch |
| Methode | Anbraten |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach |
Fazit
Dieser knusprige Gnocchi-Salat mit Joghurt Dressing ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und gesund. Die Kombination aus knusprigen Gnocchi, frischem Gemüse und cremigem Dressing macht ihn zu einem perfekten Gericht für jede Gelegenheit. Probiere es aus und überzeuge dich selbst!