Einführung
Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse zählen zu den absoluten Klassikern der herzhaften Backkunst. Sie sind der Inbegriff unkomplizierter Genüsse und begeistern durch ihre Vielseitigkeit, ihre knusprige Hülle und den cremig-würzigen Kern. Ob als schnelles Mittagessen, warme Jause, Party-Snack oder sogar als Teil eines Brunch-Buffets – Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse passen einfach immer.
Der zarte Blätterteig umschließt eine Füllung aus würzigem Schinken und geschmolzenem Käse, die beim Backen ein harmonisches Geschmackserlebnis entfalten. Ihre goldbraune Oberfläche, der Duft aus dem Ofen und das verlockende Knistern beim Reinbeißen machen sie zu einem absoluten Favoriten.
In diesem umfassenden Artikel tauchen wir tief in die Welt der Blätterteigtaschen ein, erkunden verschiedene Varianten, geben hilfreiche Tipps zur Zubereitung und zeigen, wie du dieses einfache Gericht in ein echtes Highlight verwandelst.
Die wichtigsten Vorteile von Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse
Blätterteigtaschen sind nicht nur köstlich, sondern bringen eine ganze Reihe von Vorteilen mit sich – sowohl in der Küche als auch für den Alltag:
1. Schnell zubereitet
Mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal und wenigen Zutaten ist die Vorbereitung im Handumdrehen erledigt. Ideal für stressige Tage.
2. Vielseitig kombinierbar
Ob mit zusätzlichem Gemüse, anderen Käsesorten oder einer feinen Sauce – du kannst die Taschen ganz nach deinem Geschmack anpassen.
3. Für jeden Anlass geeignet
Vom Fingerfood bei Partys über das Mittagessen bis hin zum Snack für unterwegs – Blätterteigtaschen sind immer passend.
4. Tiefkühlgeeignet
Bereite gleich mehrere Portionen vor und friere sie roh oder gebacken ein. So hast du stets eine schnelle Mahlzeit parat.
5. Bei Kindern beliebt
Durch die milde Füllung sind Blätterteigtaschen auch bei kleinen Essern ein Hit – ein toller Weg, um vielleicht sogar Gemüse unterzumogeln.
6. Vegetarisch wandelbar
Wer auf Fleisch verzichten möchte, ersetzt den Schinken einfach durch Pilze, Spinat, Zucchini oder andere Gemüsesorten.
7. Perfekt für Meal-Prep
Einmal gemacht, lassen sich Blätterteigtaschen wunderbar aufbewahren und später wieder erwärmen.
Zutaten
Hier ist ein klassisches Rezept für ca. 8 mittelgroße Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse. Die Mengen lassen sich natürlich individuell anpassen.
Für die Blätterteigtaschen:
2 Rollen frischer Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
200 g gekochter Schinken (in dünne Scheiben oder gewürfelt)
200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler, Gouda oder eine Mischung)
2 EL Frischkäse oder Crème fraîche (optional für cremigere Füllung)
1 TL Senf oder Kräuter (optional für mehr Würze)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 EL Milch oder Sahne (zum Eigelb vermischen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische oder getrocknete Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Oregano
Zubereitungsschritte
1. Vorbereitung
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Raumtemperatur annehmen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
2. Füllung herstellen
Schinken klein schneiden oder würfeln, Käse reiben. Beides in einer Schüssel mit Frischkäse, Senf und ggf. Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achtung: Nicht zu salzig, da der Schinken oft bereits würzig genug ist.
3. Teig zuschneiden
Den Blätterteig entrollen und in gleich große Rechtecke oder Quadrate schneiden (je nach gewünschter Taschengröße, z. B. 10×10 cm). Je nach Form kannst du Dreiecke oder Rechtecke daraus falten.
4. Befüllen und verschließen
Auf eine Hälfte jedes Teigstücks etwas Füllung geben, den Rand frei lassen. Die andere Hälfte darüber klappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. So entweicht beim Backen keine Füllung.
5. Bestreichen und optional verzieren
Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Taschen damit bestreichen. Für eine schöne Optik ggf. mit Sesam, Mohn oder geriebenem Käse bestreuen.
6. Backen
Die Taschen auf das Backblech legen (ausreichend Abstand lassen) und im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten goldbraun backen.
7. Abkühlen lassen
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen – der Käse im Inneren ist sehr heiß!
Profi-Tipps und Variationen
Blätterteigtaschen bieten unendlich viele Möglichkeiten zur Variation. Hier einige Ideen und erprobte Tricks für das perfekte Ergebnis:
Tipp 1: Füllung vorher kurz anbraten
Wenn du Zwiebeln, Pilze oder anderes Gemüse verwenden willst, solltest du sie vorher kurz anbraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Tipp 2: Blätterteig kalt verarbeiten
Blätterteig wird am besten, wenn er kühl verarbeitet wird. Wenn er zu warm wird, verliert er seine typische Schichtung und wird nicht so schön knusprig.
Tipp 3: Ränder gut versiegeln
Die Teigränder mit etwas Wasser befeuchten und gut mit der Gabel zusammendrücken – so läuft beim Backen nichts aus.
Tipp 4: Luftlöcher einstechen
Mit einem Zahnstocher oder Messer kleine Löcher in den Teigdeckel stechen – so kann der Dampf entweichen und die Tasche bleibt in Form.
Variationen:
1. Vegetarisch:
Ersetze Schinken durch Spinat, Fetakäse, Tomaten oder angebratene Champignons.
2. Mit Sauce:
Ein Klecks Senf, Tomatenmark oder eine Béchamelsoße sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
3. Mit Blätterteig vom Vortag:
Selbst gemachter oder tiefgekühlter Blätterteig funktioniert genauso gut – einfach auftauen und verwenden.
4. Süße Variante:
Blätterteig kann auch süß gefüllt werden – z. B. mit Quark, Marmelade oder Schokocreme.
5. Mini-Taschen:
Ideal für Partys oder Buffets – kleinere Taschen, perfekt als Fingerfood.
Serviervorschläge
Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse lassen sich vielseitig servieren – je nach Anlass warm oder kalt:
1. Als Hauptgericht:
Mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Dressing ergeben sie ein ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.
2. Für unterwegs:
In Butterbrotpapier gewickelt eignen sich die Taschen perfekt als Snack für Schule, Arbeit oder Picknick.
3. Auf dem Partybuffet:
Klein geschnitten und hübsch angerichtet sind sie ein beliebter Fingerfood-Klassiker.
4. Mit Dip:
Reiche eine Joghurt-Kräuter-Sauce, Senf-Dip oder Aioli dazu – das hebt den Geschmack zusätzlich.
5. Als Kindergericht:
Zusammen mit ein paar Gemüsesticks und einem fruchtigen Dip ein echter Hit bei kleinen Essern.
Fazit
Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse sind ein wahrer Allrounder in der Küche – unkompliziert, wandelbar und unglaublich lecker. Die Kombination aus zartem Teig und herzhafter Füllung überzeugt Groß und Klein. Ob im Alltag oder zu besonderen Anlässen, sie lassen sich flexibel vorbereiten, nach Belieben variieren und sorgen stets für Begeisterung.
Mit etwas Kreativität und wenigen Handgriffen kannst du dieses einfache Gericht zu einem echten Highlight machen – knusprig, goldbraun und unwiderstehlich.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann man Blätterteigtaschen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Roh einfrieren empfiehlt sich, da sie so beim späteren Backen besonders frisch schmecken. Einfach tiefgefroren direkt in den Ofen geben, ggf. etwas längere Backzeit einplanen.
Welcher Käse eignet sich am besten?
Gouda, Emmentaler, Edamer oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten. Wer es kräftiger mag, kann auch Bergkäse oder geräucherten Käse verwenden.
Wie lange sind die Taschen haltbar?
Im Kühlschrank sind gebackene Blätterteigtaschen 2–3 Tage haltbar. Vor dem Verzehr im Ofen oder der Mikrowelle aufwärmen.
Kann man Blätterteig selbst machen?
Ja, aber es ist sehr zeitintensiv. Für den Alltag reicht Blätterteig aus dem Kühlregal völlig aus – er ist praktisch, schnell einsatzbereit und gelingt zuverlässig.
Was passt als Beilage?
Ein frischer Blattsalat, Rohkost-Sticks, Joghurt-Dip oder ein leichter Tomatensalat runden das Gericht perfekt ab.
Kann ich die Taschen auch in der Pfanne machen?
Blätterteig eignet sich nicht gut für die Pfanne, da er im Ofen seine typische Schichtung und Knusprigkeit besser entfalten kann.
Warum läuft der Käse manchmal aus?
Wenn die Taschen nicht richtig verschlossen oder zu stark befüllt sind. Auch sehr feuchte Zutaten können dazu führen. Tipp: Füllung eher kompakt halten und gut versiegeln.