Einführung
Leber mit Zwiebeln – allein bei der Erwähnung dieses Gerichts scheiden sich die Geister. Für die einen ist es ein kulinarischer Klassiker, ein Stück Kindheitserinnerung, für die anderen ein Gericht, das eher auf der Liste der „No-Gos“ steht. Aber warum ist das so? Weshalb hat die Leber in der modernen Küche einen solch zwiegespaltenen Ruf? Und was macht dieses Gericht trotz seiner Kritiker zu einem festen Bestandteil traditioneller Küchen in ganz Europa – besonders im deutschsprachigen Raum?
In diesem Artikel wollen wir uns ausführlich mit dem Gericht Leber mit Zwiebeln befassen. Wir beleuchten seine gesundheitlichen Vorteile, sprechen über die besten Zubereitungsmethoden, geben Tipps zur Auswahl der richtigen Leber, erklären, wie man die Aromen perfekt balanciert und liefern Varianten für Skeptiker und Fans gleichermaßen. Und wer weiß – vielleicht überzeugt dieser Beitrag ja auch einige der bisherigen Leber-Verweigerer.