Einführung
Die elsässische Küche ist bekannt für ihre herzhafte, bodenständige Art – und mittendrin steht ein Gericht, das Gemütlichkeit, Tradition und unverwechselbaren Geschmack in sich vereint: Elsässische Klettern, reichlich belegt mit goldgelben Zwiebeln und würzigem Speck. Dieses traditionelle Gericht stammt aus dem ländlichen Elsass, einer Region im Nordosten Frankreichs, die kulinarisch stark vom benachbarten Deutschland beeinflusst ist.
Der Begriff „Klettern“ wird häufig als regionale Bezeichnung für eine Art herzhafter Fladen oder Teigfladen verwendet. Es handelt sich hierbei um ein rustikales Backwerk, das traditionell im Holzofen gebacken wurde – oft aus dem übrig gebliebenen Brotteig. Belegt mit Zwiebeln, Speck und manchmal Crème fraîche, entwickelte sich daraus ein Gericht, das an den berühmten Flammkuchen erinnert, jedoch seinen eigenen, kräftigen Charakter bewahrt hat.
In diesem Beitrag erfährst du alles über die elsässische Klettern – von ihren Vorteilen, über die Zutaten und Zubereitung bis hin zu raffinierten Variationen und hilfreichen Tipps. Ob für ein gemütliches Abendessen, ein Herbstfest oder einfach zum Verwöhnen deiner Liebsten – dieses Rezept bringt Geschmack und Tradition auf den Teller.