Wenn es ein Gericht gibt, das bei mir regelmäßig auf dem Tisch landet, dann ist es dieser Zwiebel-Hackbraten. Zwei Mal im Monat ist er Pflicht – und das völlig zurecht! Dieser Hackbraten ist nicht nur unglaublich saftig und aromatisch, sondern auch einfach in der Zubereitung. Der hohe Anteil an Zwiebeln sorgt für eine besonders zarte Textur und einen herzhaften Geschmack, dem niemand widerstehen kann. Perfekt für ein Familienessen, ein Sonntagsgericht oder die Lunchbox am nächsten Tag.
Zutaten für 4–6 Portionen
- 750 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 3 große Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Eier
- 2 altbackene Brötchen, eingeweicht (alternativ 100 g Paniermehl)
- 2 TL Senf
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten der Zwiebeln
- Frische Petersilie (optional, für die Frische und Farbe)
Vorbereitung der Zutaten
Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldgelb und weich sind. Die Zwiebeln abkühlen lassen, bevor sie unter die Fleischmasse gemischt werden.
Brötchen einweichen
Die altbackenen Brötchen in Wasser oder Milch einweichen. Nach einigen Minuten gut ausdrücken. Alternativ kann Paniermehl verwendet werden – hier reicht einfaches Vermischen ohne Einweichzeit.