Der ist sooo lecker, 10 Minuten Apfel-Reis-Auflauf mit Suchtpotenzial

Ein warmer, süßer Apfel-Reis-Auflauf ist die perfekte Kombination aus cremigem Milchreis, zarten Äpfeln und einem Hauch Zitrus. Dieses Rezept bringt nicht nur wohltuende Aromen auf den Tisch, sondern ist auch im Handumdrehen zubereitet. In nur 10 Minuten ist alles im Ofen – ideal für stressige Tage, spontane Gäste oder einfach als süßes Abendessen.

Zutaten für 4 Portionen

Für den Reisauflauf:

• 1 Liter Milch
• 200 g Rundkornreis (Milchreis)
• 120 g Butter
• 80 g Zucker
• Schale von ½ Zitrone (unbehandelt, fein abgerieben)
• 3 Äpfel (säuerlich-frisch, z. B. Boskop oder Elstar)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Für die Form:

• 1 EL Butter zum Einfetten
• 100 g Semmelbrösel

Zubereitungsschritte

Milchreis kochen

1. In einem großen Topf die Milch aufkochen lassen.
2. Den Rundkornreis einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht anbrennt.
3. Während der Reis kocht, 60 g der Butter und den Zucker einrühren.
4. Zitronenschale hinzufügen und unterrühren.
5. Wenn der Milchreis schön weich und sämig ist, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.

Äpfel vorbereiten

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden oder grob raspeln – je nach Vorliebe.
2. Für intensiveres Aroma können die Apfelstücke kurz mit einem Spritzer Zitronensaft in einer Pfanne angeschwitzt werden, müssen aber nicht.

Eier trennen und unterheben

1. Die Eier trennen: Eigelb und Eiweiß in zwei saubere Schüsseln geben.
2. Das Eigelb unter den noch warmen Milchreis rühren.
3. Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit dem Handrührgerät zu festem Eischnee schlagen.
4. Den Eischnee vorsichtig unter die Milchreismasse heben – das verleiht dem Auflauf eine luftig-lockere Konsistenz.

Auflauf zusammenstellen

1. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten und gleichmäßig mit Semmelbröseln ausstreuen.
2. Etwa die Hälfte der Milchreismischung in die Form geben und glatt streichen.
3. Die vorbereiteten Apfelscheiben oder -raspeln gleichmäßig darüber verteilen.
4. Die restliche Milchreiscreme darübergeben und glattstreichen.
5. Die verbliebenen 60 g Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen.

Backen

1. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Den Apfel-Reis-Auflauf auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
3. Nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen – er lässt sich dann besser schneiden.

Servieren

• Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch lauwarm.
• Wer möchte, kann ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Vanillesoße oder Zimt-Sahne servieren.
• Auch eine Kugel Vanilleeis passt hervorragend dazu und macht ihn zum feinen Dessert.

Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Milchreis im Blick behalten: Beim Kochen regelmäßig umrühren, da Milch leicht anbrennt.
• Eischnee nicht zu stark rühren: Sanft unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
• Brösel für Extra-Knusper: Die Kombination aus Butter und Bröseln ergibt eine köstlich goldene Kruste.
• Zitronenschale statt Saft: Die abgeriebene Schale sorgt für frische Zitrusnoten, ohne die Konsistenz zu beeinflussen.
• Mehr Frucht gewünscht? Zusätzlich zu den Äpfeln können Rosinen oder gewürfelte Birnen mit untergemischt werden.

Variationen und Ergänzungen

• Mit Rosinen oder Zimt: Wer mag, kann eine Handvoll Rosinen und etwas Zimt direkt in den Milchreis geben.
• Karamellisierte Apfelstücke: Statt frischer Apfelspalten lassen sich karamellisierte Apfelstücke verwenden, um Tiefe und Süße zu intensivieren.
• Nusskruste: Eine Mischung aus gehackten Haselnüssen und Zucker auf der Oberfläche sorgt für zusätzlichen Crunch.
• Vegan möglich: Milch durch pflanzliche Alternativen (z. B. Hafermilch), Butter durch Margarine und Eier durch Apfelmus oder Sojamehl ersetzen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja. Du kannst den Milchreis und die Apfelmasse vorbereiten und kurz vor dem Backen alles zusammensetzen. Alternativ lässt sich der Auflauf auch komplett fertigstellen und später nur noch im Ofen aufwärmen.

Welche Apfelsorte ist am besten geeignet?

Säuerliche Äpfel wie Boskop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend, da sie beim Backen nicht zerfallen und einen angenehmen Kontrast zur Süße des Milchreises bieten.

Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gut abgedeckt hält sich der Auflauf im Kühlschrank etwa 2 Tage. Vor dem Verzehr kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.

Kann man den Auflauf einfrieren?

Ja, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. Am besten in Portionen einfrieren und im Backofen wieder aufwärmen.