Quarkkuchen vom Blech mit Vanillepudding – So schmeckt Kindheit!

Locker, cremig und voller Nostalgie – dieser Quarkkuchen vom Blech mit Vanillepudding bringt Erinnerungen an Omas Kaffeetafel zurück. Die harmonische Kombination aus zartem Magerquark, aromatischem Vanillepudding und einem luftigen Teigboden ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch die perfekte Wahl für jeden Anlass – ob zum Nachmittagskaffee, fürs Familienfest oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Die Zubereitung gelingt leicht, das Ergebnis ist wunderbar saftig und herrlich vanillig.

Zutaten für ein Blech

Für die Quarkmasse:

• 500 g Magerquark
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 Prise Salz

Für den Boden:

• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 150 ml Sahne

Zubereitung Schritt für Schritt

Teigboden vorbereiten

1. Mehl mit dem Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die Sahne nach und nach unterrühren und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen oder mit den Händen andrücken.
4. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit der Boden beim Backen keine Blasen wirft.

Vanillepudding zubereiten

1. In einem Topf 500 ml Milch erhitzen.
2. Vanillepuddingpulver in einer kleinen Schüssel mit etwas kalter Milch und 1 EL Zucker glatt rühren.
3. Die angerührte Mischung zur heißen Milch geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
4. Etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.

Quarkmasse anrühren

1. Magerquark mit Zucker, Vanillezucker, Eiern, Butter, geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz in eine große Rührschüssel geben.
2. Alles cremig rühren.
3. Den lauwarmen Vanillepudding unter die Quarkmasse heben und gründlich verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Kuchen zusammensetzen und backen

1. Die fertige Quark-Vanille-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
2. Glatt streichen und ggf. mit einer Palette oder Rückseite eines Löffels ebenmäßig verstreichen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) ca. 40–45 Minuten backen.
4. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und die Quarkmasse gestockt wirkt.

Abkühlen und Servieren

1. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
2. Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischem Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren servieren.

Tipps für den perfekten Quarkkuchen vom Blech

• Quark vorher abtropfen lassen: Damit die Masse nicht zu flüssig wird, den Magerquark vor der Verwendung gut abtropfen lassen – am besten in einem feinmaschigen Sieb über Nacht im Kühlschrank.
• Pudding abkühlen lassen: Der Vanillepudding sollte nicht mehr heiß sein, wenn er unter die Quarkmasse gerührt wird – so wird die Füllung besonders cremig.
• Aroma variieren: Für eine besondere Note kann etwas Bittermandelaroma oder Orangenzeste zur Quarkmasse gegeben werden.
• Fruchtige Variante: Wer mag, kann eine dünne Schicht Aprikosen- oder Himbeerkonfitüre auf den Teigboden streichen, bevor die Quarkmasse daraufkommt.
• Backzeit im Blick behalten: Jeder Ofen ist anders – am besten nach 35 Minuten eine erste Sichtkontrolle machen. Der Kuchen sollte eine leicht goldene Oberfläche haben und fest wirken.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Quarkkuchen haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Kuchen 3–4 Tage. Luftdicht verpackt bleibt er schön saftig.

Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, der Quarkkuchen lässt sich problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.

Kann man den Quarkkuchen auch mit Topfen zubereiten?
Absolut. Topfen ist die österreichische Variante von Quark und eignet sich genauso gut für dieses Rezept.