Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, gesunden und unglaublich leckeren Ofengericht bist, sind diese gefüllten Zucchini-Boote genau das Richtige. Sie sind voller Geschmack, benötigen kein Frittieren und lassen sich ideal vorbereiten – perfekt für ein leichtes Mittagessen, ein schnelles Abendessen oder als kreative Beilage.
Diese Zucchini-Boote überzeugen mit einer cremigen Füllung aus Gemüse, Eiern, Käse und Gewürzen. Das Beste daran? Alles wird im Ofen gegart, ohne dabei an Geschmack oder Textur zu verlieren.
Zutatenliste für 2–4 Portionen
Für die Zucchini-Boote:
- 2 mittelgroße Zucchini
- Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Etwas Olivenöl (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
- 1 Tomate, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Zucchinimark (ausgehöhltes Fruchtfleisch der Zucchini)
- Frische Petersilie, gehackt
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Mozzarella oder Emmentaler)
- Paprikapulver oder frische Paprika (nach Geschmack)
- 2 EL Mayonnaise
- 4 Eier
Für das Topping:
- Weitere gehackte Tomaten
- Geriebener Käse
- Frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zucchini vorbereiten
- Zucchini gründlich waschen und längs halbieren.
- Mit einem Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch (Mark) auskratzen und beiseitestellen. Dabei darauf achten, dass ein Rand von ca. 0,5–1 cm stehen bleibt.
- Die Zucchinihälften mit etwas Olivenöl bepinseln und mit Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver würzen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform legen.
Füllung zubereiten
- In einer großen Schüssel das Zucchinimark mit der gewürfelten Tomate, gehacktem Knoblauch, Petersilie und Paprika vermengen.
- Die 100 g Käse untermischen und die 2 EL Mayonnaise dazugeben.
- Die Eier aufschlagen und mit in die Masse geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Zucchini füllen und backen
- Die vorbereiteten Zucchinihälften großzügig mit der Füllung belegen.
- Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Tomaten, Käse und Petersilie toppen.
- Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eier gestockt sind.
Serviervorschläge
Diese Zucchini-Boote schmecken am besten frisch aus dem Ofen, lassen sich aber auch hervorragend kalt genießen. Dazu passt:
- Ein frischer grüner Salat
- Knuspriges Baguette
- Ein Klecks Naturjoghurt oder Tzatziki
- Gebratener Reis oder Quinoa als Beilage
Tipps für perfekte Zucchini-Boote
- Zucchini vorbacken: Wer eine weichere Konsistenz bevorzugt, kann die Zucchinihälften vor dem Befüllen für 5–7 Minuten im Ofen vorgaren.
- Käse variieren: Statt klassischem Schnittkäse eignet sich auch Feta oder Parmesan – je nach gewünschtem Geschmack.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Gemüsereste oder gekochte Kartoffeln lassen sich hervorragend in die Füllung integrieren.
- Für mehr Protein: Etwas gekochtes Hähnchenfleisch, Thunfisch oder Tofu machen die Boote noch sättigender.
- Vegetarisch und Low Carb: Das Rezept ist bereits vegetarisch und kohlenhydratarm – ideal für eine gesunde Ernährung.
Nährwertangaben (geschätzt pro Portion)
- Kalorien: ca. 270 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Ballaststoffe: 2 g
Die genauen Werte können je nach verwendetem Käse und Zutaten leicht abweichen.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Zucchini-Boote vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die gefüllten Zucchini problemlos einige Stunden im Voraus vorbereiten und dann im Ofen frisch backen. Ideal auch fürs Meal Prep.