Ein fluffiger Mohnkuchen mit einer luftigen Vanillecreme – das ist pure Kuchenglückseligkeit! Dieses Rezept vereint einen nussigen, saftigen Mohnboden mit einer cremigen, nicht zu süßen Paradiescreme-Schicht. Es ist erstaunlich einfach zuzubereiten und macht bei jeder Kaffeetafel Eindruck – ganz ohne komplizierte Schritte oder exotische Zutaten.
Ideal für spontane Gäste, als Sonntagskuchen oder zum Mitnehmen auf Feiern – dieser Mohnkuchen wird garantiert zum Liebling aller Generationen.
Zutatenliste für eine rechteckige Form (ca. 30 x 20 cm) oder eine Springform (ø 26 cm)
Für den Mohnkuchen
- 200 g Zucker
- 200 g Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 200 g ungemahlener Mohn
- 3 Eigelb
- 1 Ei
- 2 TL Backpulver
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Für die Paradiescreme
- 2 Becher Schlagsahne (à 200–250 ml)
- 1 Päckchen Paradiescreme Vanille (z. B. von Dr. Oetker – ohne Kochen)
- Optional: 1 Päckchen Sahnesteif (für mehr Standfestigkeit)
- Haselnusskrokant zum Bestreuen (Menge nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig zubereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
- In einer großen Schüssel Zucker, Rapsöl, Eigelbe und das ganze Ei mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen, nach und nach in die Eiermasse sieben und unterrühren.
- Den ungemahlenen Mohn hinzufügen und unterheben.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Masse luftig bleibt.
- Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber bleibt.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Creme daraufkommt.
Paradiescreme aufschlagen
- Die kalte Schlagsahne in eine große Schüssel geben.
- Das Paradiescreme-Pulver (Vanille) direkt in die Sahne geben – ohne zusätzliches Kochen.
- Alles zusammen mit einem Handmixer einige Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse fest und cremig ist.
- Falls gewünscht, 1 Päckchen Sahnesteif hinzufügen, um die Creme noch standfester zu machen – besonders im Sommer empfehlenswert.
- Die fertige Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Mohnkuchen streichen.
Garnieren und Servieren
- Den Kuchen großzügig mit Haselnusskrokant bestreuen.
- Den fertigen Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Creme schön fest wird.
- In gleichmäßige Stücke schneiden und servieren.
Serviervorschläge
- Pur genießen: Die Kombination aus Mohn und Vanillecreme ist perfekt ausgewogen.
- Mit Obst: Wer es fruchtiger mag, kann frische Beeren, Mandarinen oder ein paar Apfelscheiben als Topping verwenden.
- Als Dessert: Klein geschnittene Stücke machen sich auch wunderbar als Fingerfood-Dessert für Buffets.
- Festlich dekorieren: Mit etwas Zimt, Schokoraspeln oder gerösteten Mandelblättchen wird der Kuchen besonders festlich.
Tipps für perfekten Mohnkuchen mit Creme
- Mohn nicht mahlen: Für dieses Rezept ist ungemahlener Mohn wichtig – er sorgt für den besonderen Crunch und nussigen Geschmack.
- Mohn nicht kochen: Anders als bei klassischen Mohnfüllungen wird hier der Mohn roh verarbeitet – das spart Zeit und Aufwand.
- Nicht zu lange backen: Der Kuchen sollte durchgebacken, aber noch saftig sein. Unbedingt die Stäbchenprobe nutzen.
- Sahne gut kühlen: Die Schlagsahne für die Creme sollte richtig kalt sein – dann wird sie beim Aufschlagen schön steif.
- Vor dem Servieren kühlen: So zieht der Kuchen durch und lässt sich besser schneiden.
Varianten des Rezepts
- Mit gemahlenem Mohn: Wer nur gemahlenen Mohn zur Verfügung hat, kann ihn verwenden – allerdings verändert sich dann die Textur.
- Mit Pudding statt Paradiescreme: Alternativ kann ein Vanillepudding aufgeschlagen und mit Sahne gemischt werden.
- Mit Schokocreme: Wer es schokoladiger mag, ersetzt die Paradiescreme durch die Schoko-Variante.
- Als Torte: Einfach den Teig in einer Springform backen und den Kuchen in zwei Böden teilen – mit Creme dazwischen.
Nährwertangaben (geschätzt pro Stück bei 12 Stücken)
- Kalorien: ca. 330 kcal
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 5 g
- Zucker: 18 g
Die genauen Nährwerte variieren je nach verwendeter Sahne und Cremeprodukt.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch gemahlenen Mohn verwenden?
Ja, aber ungemahlener Mohn sorgt für eine schönere Textur. Falls du gemahlenen Mohn verwendest, achte auf die Flüssigkeitsaufnahme – der Teig kann fester werden.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage. Am besten abgedeckt lagern, damit die Creme nicht austrocknet.