Ein Käsekuchen ohne Boden? Ja, du hast richtig gelesen! Dieser Marmor-Käsekuchen ist nicht nur super cremig, sondern überzeugt mit einem kunstvollen Marmor-Effekt aus dunkler Schokoladenmasse und heller Quarkcreme. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn du einfach mal Lust auf ein besonders feines Dessert hast – ganz ohne großen Aufwand.
Zutatenliste
Für die Quarkmasse
- 100 g weiche Butter
- 220 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 500 g Magerquark
- 500 g Speisequark (40 % Fett)
- 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 50 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 200 ml Milch
Für die Schokoladenmasse
- 100 g Zartbitterschokolade
- 2 EL ungesüßter Kakaopulver
- 3 EL Milch
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus oder fette sie gründlich ein.
Quarkmasse zubereiten
- Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig.
- Füge nach und nach die Eier hinzu und rühre sie einzeln gut unter.
- Jetzt kommen der Magerquark, der Speisequark und der Frischkäse dazu. Alles gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mische Mehl und Speisestärke, siebe sie zur Quarkmischung und rühre alles glatt.
- Zum Schluss gib die Vanillepaste und die Milch dazu – noch einmal alles cremig verrühren.
Schokoladenmasse herstellen
- Schmelze die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle.
- Gib den Kakao und die Milch dazu und rühre alles zu einer glatten, glänzenden Masse.
- Hebe etwa ein Drittel der Quarkmasse ab und vermenge sie mit der Schokoladenmasse – das wird der dunkle Teil des Marmorkuchens.
Marmorieren und backen
- Fülle abwechselnd helle und dunkle Käsekuchenmasse löffelweise in die Springform.
- Ziehe mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen Spiralen durch die Masse, um den typischen Marmoreffekt zu erzeugen.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60–70 Minuten. Die Oberfläche darf leicht gebräunt sein und sollte in der Mitte nur noch leicht wackeln.
Abkühlen lassen
- Öffne nach dem Backen die Ofentür leicht und lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Tür im Ofen etwa 15 Minuten ruhen.
- Nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Serviervorschläge
- Bestreue den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver oder Puderzucker.
- Frische Beeren oder eine Beerensoße harmonieren hervorragend mit der Schokoladen-Quark-Kombi.
- Wer mag, kann noch einen Klecks geschlagene Sahne dazu reichen.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Zimmerwarme Zutaten: Verwende alle Zutaten auf Raumtemperatur – so verbinden sie sich besser und die Masse wird gleichmäßiger.
- Schokoladenqualität zählt: Je hochwertiger die Zartbitterschokolade, desto intensiver der Geschmack.
- Marmorieren mit Gefühl: Nicht zu stark durchrühren, sonst vermischt sich alles – der Marmoreffekt soll erhalten bleiben.
- Keine Risse mehr: Lasse den Kuchen langsam abkühlen, damit er keine Risse bekommt.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen auch glutenfrei machen?
Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen oder komplett durch Maisstärke oder Mandelmehl austauschen.
Wie lange hält sich der Marmor-Käsekuchen?
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 4 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abzudecken.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. In Stücke schneiden, einzeln verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren.
Muss ich unbedingt Frischkäse verwenden?
Du kannst auch nur Quark verwenden, aber der Frischkäse sorgt für extra Cremigkeit und eine feinere Textur.