Ein Teller voll cremiger Pasta, dampfend, aromatisch und einfach unwiderstehlich: Dieses Rezept für Spaghetti in Käse-Sahnesoße vereint zarte Champignons, feine Erbsen, würzigen Kochschinken und einen Schuss Muskat in einer herrlich sämigen Sauce aus Sahne und Schmelzkäse. Ein perfektes Wohlfühlgericht für die ganze Familie, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist und garantiert jedem schmeckt.
Zutatenliste für 4 Portionen
- 3 kleine Zwiebeln
- 320 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Erbsen (frisch oder TK)
- 450 g Spaghetti (trocken)
- 220 ml Sahne
- 250 g Schmelzkäse
- 250 g Kochschinken
- Etwas Öl zum Anbraten
- Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung der Zutaten
Gemüse schneiden und vorbereiten
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Erbsen bei Verwendung von Tiefkühlware rechtzeitig auftauen lassen.
Pasta kochen
- Einen großen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
- Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen und kurz beiseitestellen.
Die Käse-Sahnesoße zubereiten
Gemüse anbraten
- In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitrösten.
- Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verloren haben.
Schinken und Erbsen dazugeben
- Den Kochschinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- Schinken und Erbsen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitbraten, bis alles gut erhitzt ist.
Sahne-Käse-Sauce anrühren
- Sahne und Schmelzkäse in die Pfanne geben.
- Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
- Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Pasta und Soße vereinen
- Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne zur Soße geben.
- Alles gut vermengen, eventuell mit etwas vom Nudelwasser verdünnen, falls die Soße zu dick ist.
- Bei mittlerer Hitze noch 1–2 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Servieren
Die fertige Pasta direkt heiß servieren. Optional mit frisch gehackter Petersilie oder etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Tipps für noch mehr Geschmack
- Käse-Variation: Statt nur Schmelzkäse kann auch eine Mischung mit Frischkäse oder geriebenem Emmentaler verwendet werden. Das gibt noch mehr Tiefe.
- Vegetarische Version: Den Kochschinken einfach weglassen oder durch geräucherten Tofu oder gebratene Zucchini ersetzen.
- Mehr Würze: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Chiliflocken bringen zusätzliche Frische bzw. Schärfe ins Gericht.
- Pasta-Tausch: Statt Spaghetti passen auch Penne, Fusilli oder Tagliatelle wunderbar.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich die Soße im Voraus zubereiten?
Ja, die Käse-Sahnesoße lässt sich wunderbar vorbereiten. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren langsam erhitzen und mit einem Schuss Milch oder Sahne cremig rühren.
Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Absolut. Die milden Aromen und die cremige Konsistenz sind besonders bei Kindern beliebt. Wenn gewünscht, kann der Knoblauch reduziert werden.