Ein cremiger Sommertraum aus frischen Erdbeeren, luftiger Mascarpone-Creme und einem Hauch weißer Schokolade
Wenn die Erdbeersaison beginnt, gibt es kaum etwas Verlockenderes als ein frisches, fruchtiges Dessert. Dieses Erdbeer-Tiramisu mit weißer Schokolade ist nicht nur ein Blickfang, sondern auch eine perfekte Kombination aus süßer Frucht, zarter Creme und feiner Schokolade. Es ist eine sommerlich-leichte Variante des klassischen Tiramisus – ganz ohne Ei, dafür mit Joghurt, Mascarpone und einem Hauch Orangenlikör. Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und ideal für Gäste oder einen besonderen Anlass.
Zutaten für ca. 8 Portionen
- 1 kg frische Erdbeeren
- 160 g Puderzucker
- 200 g Vollmilchjoghurt
- Saft von 1 Zitrone
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
- 6 EL Orangenlikör (z. B. Cointreau)
- 400 g Löffelbiskuits oder Amarettini
- 70 g weiße Schokolade (geraspelt oder gehackt)
Vorbereitung der Zutaten
Erdbeeren waschen und vorbereiten
- Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen.
- Etwa 700 g der Erdbeeren klein schneiden und mit 80 g Puderzucker sowie dem Zitronensaft vermengen.
- Mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Das ergibt ein fruchtiges Erdbeerpüree, das als Grundlage für das Dessert dient.
Restliche Erdbeeren würfeln
Die übrigen 300 g Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen – sie kommen später als frische Fruchteinlage in das Tiramisu.
Mascarponecreme zubereiten
Sahne schlagen
- Die Schlagsahne in einem hohen Gefäß steif schlagen und kalt stellen.
Mascarpone-Joghurt-Mix
- Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker (80 g) und dem Joghurt in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, sodass eine luftige, cremige Masse entsteht.
- Weiße Schokolade fein raspeln oder hacken und ebenfalls unter die Creme mischen.
Erdbeer-Tiramisu schichten
- Eine rechteckige Form (z. B. Auflaufform) vorbereiten.
- Löffelbiskuits oder Amarettinis kurz in den Orangenlikör tauchen und den Boden der Form damit auslegen.
Erste Schicht
- Die Hälfte des Erdbeerpürees über den getränkten Biskuits verteilen.
- Darauf eine Schicht der Mascarponecreme geben.
- Die Hälfte der gewürfelten Erdbeeren darauf verteilen.
Zweite Schicht
- Eine weitere Lage getränkter Löffelbiskuits daraufgeben.
- Restliches Erdbeerpüree darüberträufeln.
- Mit der restlichen Creme bedecken und zum Abschluss die restlichen Erdbeerstückchen dekorativ obenauf verteilen.
Kühlen und Servieren
- Das fertige Tiramisu mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit weißer Schokolade bestreuen oder mit Schokospänen garnieren.
- Optional: Frische Minzblätter als Dekoration sorgen für einen zusätzlichen Frischekick.
Tipps für ein perfektes Erdbeer-Tiramisu
- Alkoholfrei servieren: Der Orangenlikör kann durch Orangensaft ersetzt werden, ideal für Kinder oder alkoholfreie Varianten.
- Biskuits ersetzen: Amarettinis geben dem Dessert eine nussigere Note. Wer es besonders saftig mag, kann auch Löffelbiskuits mit Espresso tränken – das ergibt einen spannenden Kontrast.
- Cremiger wird’s mit Quark: Wer Mascarpone etwas leichter machen will, kann 250 g davon durch Magerquark ersetzen.
- Aromen verstärken: Etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale in der Creme sorgt für eine zusätzliche Geschmackstiefe.
- Schokoladensorten kombinieren: Wer mag, kann auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade unter die Creme heben.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Erdbeer-Tiramisu vorbereiten?
Ja, das Dessert eignet sich ideal zur Vorbereitung. Es sollte mindestens 4 Stunden kalt stehen, besser jedoch über Nacht – so zieht es gut durch und die Aromen verbinden sich perfekt.