Du suchst einen schnellen, saftigen und fluffigen Kuchen, der mit wenigen Zutaten auskommt und immer gelingt? Dann ist dieser Wolkenkuchen mit griechischem Naturjoghurt genau das Richtige für dich. Er ist unglaublich leicht, zergeht förmlich auf der Zunge und ist so einfach in der Zubereitung, dass du ihn problemlos zwei- oder dreimal die Woche backen könntest – viele tun genau das!
Ob als schneller Nachmittagskuchen, fürs Frühstück oder als Basis für kreative Variationen: Dieser Wolkenkuchen überzeugt durch seine Leichtigkeit und Vielseitigkeit.
Zutaten für einen kleinen Kuchen (ca. 20–22 cm Springform)
- 2 Eier (Größe M oder L)
- 150 g griechischer Naturjoghurt (am besten 10 % Fett, für extra Saftigkeit)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 11 g)
- Optional: eine Handvoll Schokoflocken oder Rosinen
Zubereitung Schritt für Schritt
Vorbereitung der Backform
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform mit etwas Butter oder lege sie mit Backpapier aus. Alternativ kannst du auch eine kleine Kastenform verwenden.
Eier schaumig schlagen
Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine für mindestens 3–5 Minuten auf höchster Stufe, bis die Masse hell und luftig ist. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Kuchen seine typisch fluffige Konsistenz zu verleihen.
Joghurt unterrühren
Gib nun den griechischen Joghurt zur Eier-Zucker-Masse und verrühre alles kurz auf niedriger Stufe, bis eine glatte Masse entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren – sonst verliert die Mischung an Luftigkeit.
Trockene Zutaten vermengen
Vermische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib die trockenen Zutaten portionsweise zum Teig und rühre nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Extras hinzufügen
Jetzt kannst du nach Belieben eine Handvoll Schokoflocken oder Rosinen unterheben. Diese sorgen für einen kleinen Geschmackskick und machen den Kuchen noch abwechslungsreicher.
Teig in die Form füllen
Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Streiche ihn bei Bedarf glatt.
Backen
Backe den Wolkenkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 30–35 Minuten. Mach nach 30 Minuten die Stäbchenprobe: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.
Auskühlen lassen
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Der Kuchen schmeckt pur einfach himmlisch. Wer mag, kann ihn mit Puderzucker bestäuben, mit einer Joghurtglasur überziehen oder mit frischen Beeren servieren.
Variationen des Wolkenkuchens
Mit Zitrone
Gib den Abrieb einer Bio-Zitrone und einen Spritzer Zitronensaft in den Teig – das sorgt für eine frische, sommerliche Note.
Mit Vanille
Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote passt wunderbar zu dem milden Joghurtgeschmack.
Mit Beeren
Frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren unter den Teig heben – so wird der Kuchen fruchtig und bunt.
Mit Nüssen
Gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für einen leichten Crunch.
Schoko-Variante
Ersetze 30 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver und gib zusätzlich noch etwas gehackte Zartbitterschokolade in den Teig.
Tipps für den perfekten Wolkenkuchen
- Luftig rühren: Je länger du Eier und Zucker aufschlägst, desto fluffiger wird der Kuchen.
- Zimmertemperatur: Verwende Eier und Joghurt am besten bei Raumtemperatur – das verbessert die Bindung im Teig.
- Nicht zu lange backen: Achte auf die Backzeit. Zu langes Backen trocknet den Kuchen aus. Lieber etwas früher die Stäbchenprobe machen.
- Feuchtigkeit bewahren: Der griechische Joghurt macht den Kuchen besonders saftig. Alternativ kannst du auch stichfesten Naturjoghurt mit hohem Fettanteil verwenden.
- Für Kinder: Die Variante ohne Rosinen oder mit bunten Zuckerstreuseln ist bei Kindern besonders beliebt.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich normalen Joghurt statt griechischen Joghurt verwenden?
Ja, aber achte darauf, dass der Joghurt nicht zu flüssig ist. Am besten etwas abtropfen lassen oder mit weniger Flüssigkeit im Teig ausgleichen. Der Kuchen wird dann etwas weniger kompakt und kann leicht an Saftigkeit verlieren.
Wie lange hält sich der Wolkenkuchen?
Luftdicht verpackt bleibt der Kuchen 2–3 Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sogar bis zu 5 Tage, allerdings verliert er dabei etwas an Fluffigkeit.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Wolkenkuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn vorher in Stücke und verpacke diese einzeln. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
Welche Formgröße ist ideal?
Eine Springform mit 20–22 cm Durchmesser oder eine kleine Kastenform eignet sich perfekt. Wenn du eine größere Form verwendest, wird der Kuchen flacher und die Backzeit verkürzt sich leicht.
Kann ich daraus auch Muffins machen?
Absolut! Der Teig eignet sich hervorragend für Muffins. Einfach in Förmchen füllen und bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen.
Ist der Kuchen für Diabetiker geeignet?
Mit entsprechendem Zuckeraustauschstoff (z. B. Erythrit) lässt sich der Kuchen auch zuckerreduziert oder zuckerfrei backen. Beachte aber, dass sich Konsistenz und Geschmack leicht verändern können.
Der Wolkenkuchen mit Joghurt ist der perfekte Alltagskuchen: Einfach, schnell, vielseitig und unglaublich lecker. Kein Wunder, dass ihn viele zwei Mal pro Woche backen – wer ihn einmal probiert hat, wird ihn immer wieder machen wollen. Ob pur, mit Früchten oder mit Schokolade: Er passt zu jeder Gelegenheit und lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Viel Freude beim Nachbacken!