Windbeutel sind ein zeitloser Klassiker der deutschen Patisserie – außen goldbraun und knusprig, innen gefüllt mit einer luftigen Sahnecreme. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du mit einem einfachen Brandteig köstliche Windbeutel zauberst, die nicht nur fantastisch schmecken, sondern auch optisch beeindrucken.
Die Kombination aus buttrigem Teig, zarter Vanillesahne und einem Hauch Puderzucker macht diese Leckerei zur perfekten Wahl für Kaffee & Kuchen, Geburtstage oder festliche Anlässe. Dabei ist die Zubereitung einfacher, als viele denken – mit ein wenig Geduld gelingt dir jeder einzelne Windbeutel wie vom Konditor.
Zutaten für ca. 12–15 Windbeutel
Für den Brandteig:
- 50 g Butter
- 1/2 TL Salz
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Wasser
- 4 Eier (Größe M)
Für die Füllung:
- 400 g Schlagsahne
- 1–2 EL Zucker (je nach Geschmack)
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Zum Bestreuen:
- Puderzucker nach Belieben
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Brandteig zubereiten
Gib das Wasser, die Butter und das Salz in einen mittelgroßen Topf. Erhitze die Mischung auf mittlerer Stufe, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und das Wasser leicht köchelt.
Sobald alles gut verbunden ist, ziehe den Topf vom Herd und gib das Mehl auf einmal dazu. Rühre sofort kräftig mit einem Holzlöffel oder Teigschaber, bis sich ein fester Teigklumpen bildet, der sich vom Topfboden löst.