Ein saftiger Kirschkuchen, umhüllt von knusprigen Streuseln und cremigem Vanillepudding – genau das Richtige für jede Kaffeetafel oder Familienfeier. Dieses Rezept vereint fruchtige Süße, cremige Fülle und buttrige Knusprigkeit in perfekter Harmonie. Und das Beste: Es gelingt garantiert und schmeckt wie vom Lieblingsbäcker!
Zutatenliste im Überblick
Für den Vanillepudding
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Füllung
- 700 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas, gut abgetropft)
- 30 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vanillepudding vorbereiten
- Zuerst den Vanillepudding nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 40 g Zucker zubereiten.
- Nach dem Aufkochen den Pudding beiseitestellen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
Teig für Boden zubereiten
- Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben.
- Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern oder einem Teigmischer krümelig verreiben.
- Das Ei hinzufügen und alles zu einem homogenen Mürbeteig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Kirschfüllung zubereiten
- Entsteinte Kirschen in eine Schüssel geben.
- Mit Zucker und Vanillezucker vermengen.
- Falls die Kirschen sehr saftig sind, vorher gut abtropfen lassen, damit der Kuchenboden nicht zu feucht wird.
Streusel vorbereiten
- Mehl, Zucker und kalte Butter in eine Schüssel geben.
- Mit den Händen oder einem Knethaken zu groben Streuseln verarbeiten.
- Streusel kalt stellen, bis sie verwendet werden.
Backofen und Backform vorbereiten
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Kuchen zusammensetzen
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Den Boden der Springform damit auskleiden und einen kleinen Rand hochziehen.
- Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die gezuckerten Kirschen darüber geben.
- Zum Schluss die Streusel großzügig über die Kirschschicht streuen.
Backen
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Duft unwiderstehlich durch die Küche zieht.
Abkühlen und Servieren
- Den Kirschkuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
- Optional mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Teig nicht zu warm verarbeiten: Kalte Butter sorgt für die typische mürbe Konsistenz des Bodens und der Streusel.
- Pudding vollständig abkühlen lassen: Nur kalter Pudding verhindert ein Durchweichen des Bodens.
- Kirschen gut abtropfen: Bei Verwendung von Kirschen aus dem Glas unbedingt vorher abtropfen lassen. Zu viel Flüssigkeit macht den Kuchen matschig.
- Streusel individuell variieren: Wer mag, kann etwas Zimt oder gehackte Mandeln in die Streusel geben.
- Kuchen vorbereiten: Der Kuchen lässt sich wunderbar am Vortag backen. Durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Serviervorschläge
- Mit Vanillesoße: Eine Portion warme Vanillesoße ergänzt den Kuchen perfekt – ideal für Gäste oder besondere Anlässe.
- Als Dessert im Glas: Einzelportionen im Dessertglas mit etwas Sahne und Streuseln als Topping – ein echter Hingucker.
- Lauwarm genießen: Direkt nach dem Backen, noch leicht warm mit einer Kugel Vanilleeis serviert, wird der Kirschkuchen zum Seelentröster.
FAQ – Häufige Fragen zum Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln
Kann ich auch gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, unbedingt! Wichtig ist, sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen zu lassen, sonst wird der Boden zu feucht.
Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Gut abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank etwa 3 Tage. Am besten schmeckt er jedoch frisch oder am nächsten Tag.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kirschkuchen lässt sich gut einfrieren. Am besten in Stücken, luftdicht verpackt. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen.
Kann ich statt Puddingpulver auch selbstgemachten Vanillepudding nehmen?
Natürlich. Du kannst Vanillepudding aus Milch, Zucker, Eigelb und echter Vanille selbst zubereiten – ganz nach deinem Geschmack.