Tiramisu Torte

Die Tiramisu Torte verbindet das Beste aus zwei Welten: das luftige Gefühl einer Biskuittorte mit dem unverkennbaren Aroma des klassischen italienischen Tiramisu. Cremig, schokoladig und mit einem Hauch Espresso – diese Torte ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du einfach mal deine Liebsten verwöhnen möchtest. Der Boden wird aus feinem Biskuitteig gebacken, während die Mascarpone-Creme mit einem Schuss Amaretto und Eierlikör verfeinert wird. Abgerundet wird das Ganze mit Kakaopulver, Schokoraspeln und dekorativen Schokozebraröllchen.

Zutatenliste für eine Torte (Ø 26 cm)

Biskuitboden

• 6 mittelgroße Eier, getrennt
• 1 Prise Salz
• 180 g extrafeiner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100 g Mehl
• 80 g Speisestärke
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 TL Backpulver

Tränke

• 120 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 EL Kakaopulver
• 1 Tasse kalter Espresso oder starker Kaffee
• 1 Schuss Amaretto

Cremefüllung

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark (20 % Fett)
• 60 g feiner Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker oder etwas echte Bourbonvanille
• 1 Schuss Amaretto
• 2 EL Eierlikör
• 100 g Zartbitterschokoladenraspel
• 600 ml Schlagsahne
• 2 EL Sahnesteif

Zum Bestäuben & Dekorieren

• Kakaopulver zum Bestäuben
• 50 g Schokoladenraspel
• Schokozebraröllchen oder andere Deko nach Wunsch

Zubereitungsschritte

Biskuitteig backen

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
2. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Lasse dabei langsam den Zucker sowie den Vanillezucker einrieseln, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3. Gib die Eigelbe einzeln hinzu und rühre sie vorsichtig unter.
4. Mische Mehl, Stärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver. Siebe die trockenen Zutaten über die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter – nicht rühren, sondern mit einem Teigspatel unterheben.
5. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn für ca. 25–30 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.

Boden vorbereiten & tränken

1. Schneide den vollständig abgekühlten Biskuitboden waagerecht in drei gleichmäßige Schichten.
2. Für die Tränke mische Milch, Zucker, Kakaopulver, kalten Espresso und Amaretto in einer kleinen Schüssel.
3. Tränke die Biskuitschichten jeweils leicht mit der Mischung – achte darauf, dass sie nicht zu feucht werden.

Creme zubereiten

1. Verrühre Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Amaretto und Eierlikör zu einer glatten Masse.
2. Gib die Schokoraspeln hinzu und rühre sie unter.
3. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif steif und hebe sie portionsweise unter die Mascarpone-Quark-Masse. Die Creme sollte schön fluffig, aber stabil sein.

Torte zusammensetzen

1. Lege die unterste Biskuitschicht auf eine Tortenplatte und bestreiche sie mit einem Drittel der Creme.
2. Setze die zweite Biskuitschicht darauf, tränke sie ebenfalls leicht und verteile das nächste Drittel der Creme darüber.
3. Wiederhole den Vorgang mit der dritten Biskuitschicht und dem letzten Teil der Creme.
4. Streiche die Torte rundherum glatt ein.

Dekoration & Finish

1. Bestäube die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver.
2. Streue die Schokoladenraspel darauf.
3. Garniere nach Belieben mit Schokozebraröllchen, Raspelschokolade oder Sahnetupfen.

Die Torte sollte mindestens 3–4 Stunden – am besten über Nacht – im Kühlschrank durchziehen, damit sich alle Aromen voll entfalten können.

Tipps für eine gelingsichere Tiramisu Torte

• Espressoqualität zählt: Verwende am besten frisch gebrühten, kräftigen Espresso für das authentischste Aroma.
• Stabilität der Creme: Achte darauf, dass sowohl Mascarpone als auch Quark gut gekühlt sind. So gelingt die Creme besser und bleibt formstabil.
• Für Kinder oder alkoholfrei: Du kannst Amaretto und Eierlikör durch Mandelsirup oder Vanillemilch ersetzen.
• Gefrierschrank-Trick: Wenn du die Torte besonders glatt einstreichen möchtest, stelle sie nach dem Schichten kurz in den Gefrierschrank. So lässt sich die Creme besser verstreichen.
• Verzierungen variieren: Statt Zebraröllchen kannst du auch Beeren, Schokoplättchen oder essbare Blüten als Dekor nutzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist die Tiramisu Torte haltbar?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich 2–3 Tage frisch. Aufgrund der frischen Sahne und Mascarpone sollte sie nicht zu lange stehen.

Kann ich die Torte auch einfrieren?
Ja, du kannst die Torte ohne Deko einfrieren. Am besten in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.