Ein einfaches, günstiges und unglaublich wohltuendes Gericht: Eier in Dillsoße mit Kartoffeln gehört zu den beliebtesten traditionellen Rezepten aus der deutschen Hausmannskost. Die Kombination aus cremiger Dillsoße, herzhaften Eiern und zarten Kartoffeln ist nicht nur sättigend, sondern auch schnell zubereitet.
Dieses Gericht eignet sich hervorragend für stressige Wochentage, als vegetarisches Mittagessen oder als leckere Erinnerung an Omas Küche. Im Folgenden zeigen wir dir, wie du das Rezept in weniger als 30 Minuten meisterst.
Zutaten für 3 Personen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 TL Salz
- 5 Eier
Für die Dillsoße
- 50 g Butter
- 3 EL Mehl
- ½ Liter Fleischbrühe (mit 2 TL Instant-Brühe oder selbstgemacht)
- 1 TL zusätzliches Instant-Fleischbrühepulver (optional für intensiveren Geschmack)
- 4 EL Kochsahne
- 1 Päckchen TK-Dill oder 3–4 EL frischer, gehackter Dill
- Etwas Salz nach Geschmack
Vorbereitung und Kochen der Zutaten
Kartoffeln garen
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem großen Topf mit reichlich Wasser und 1 TL Salz etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und warmhalten.
Eier kochen
Die Eier in einem zweiten Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten kochen. Anschließend kalt abschrecken und pellen.
Dillsoße zubereiten
Mehlschwitze herstellen
In einem Topf die Butter schmelzen lassen. Dann das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze gut verrühren, bis die Masse leicht goldgelb ist. Dies ist die Basis für die Soße.