Es gibt Tage, da braucht man einfach ein warmes, süßes und tröstendes Gericht – und diese Quark-Apfel-Pfannkuchen sind dafür wie geschaffen. Außen goldbraun gebacken, innen herrlich weich und saftig, bringen sie die perfekte Kombination aus fruchtigem Apfelaroma und der cremigen Leichtigkeit von Quark auf den Teller.
Sie sind ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende, einen festlichen Brunch oder als süße Hauptspeise, die garantiert alle am Tisch glücklich macht. Dabei sind sie schnell zubereitet, lassen sich individuell verfeinern und schmecken frisch aus der Pfanne einfach unwiderstehlich.
Warum Quark-Apfel-Pfannkuchen so besonders sind
- Fluffige Textur: Der Quark sorgt für eine wunderbar leichte, fast schon wolkige Konsistenz.
- Saftiger Kern: Durch die frischen Apfelstücke bleibt jeder Bissen saftig und aromatisch.
- Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten sind die Pfannkuchen fertig.
- Vielseitig: Sie passen zu süßen wie herzhaften Beilagen und können je nach Saison abgewandelt werden.
Zutaten für etwa 8–10 Pfannkuchen
- 1 großer Apfel – säuerlich-süße Sorten wie Elstar oder Braeburn eignen sich besonders gut
- 60 g Quark – Magerquark oder Sahnequark, je nach gewünschter Cremigkeit
- 1 Tasse Mehl – ca. 120–130 g
- 1 Tasse Milch – ca. 200–250 ml, Zimmertemperatur
- 2 Eier – ebenfalls zimmerwarm
- 1 TL Backpulver – für die lockere Konsistenz
- Zucker nach Geschmack – 1–2 EL, je nach Süße des Apfels
- Butter zum Braten – alternativ Butterschmalz für mehr Aroma
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Apfel vorbereiten
- Den Apfel gründlich waschen, schälen (optional) und entkernen.
- In kleine Würfel schneiden oder grob raspeln – je nachdem, ob du lieber feine Fruchtstücke oder kleine saftige Bissen im Teig magst.
- Falls der Apfel sehr saftig ist, die Stückchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen oder Handmixer leicht schaumig schlagen.
- Milch und Quark hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Quark-Milch-Mischung rühren.
- Zum Schluss die Apfelstücke vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Pfannkuchen backen
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ein kleines Stück Butter hineingeben.
- Sobald die Butter geschmolzen ist, den Teig portionsweise mit einer Kelle in die Pfanne geben.
- Die Pfannkuchen von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun backen.
- Falls sie zu schnell bräunen, die Hitze leicht reduzieren, damit sie innen vollständig gar werden.
Servieren
Die Pfannkuchen schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Du kannst sie pur genießen oder mit Toppings verfeinern.
Serviervorschläge
- Klassisch: Mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
- Fruchtig: Mit Apfelmus, Beerensauce oder Kompott toppen.
- Süß & cremig: Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanillejoghurt.
- Winterlich: Mit Zimt und braunem Zucker bestreuen.
- Luxuriös: Mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
Tipps für perfekte Quark-Apfel-Pfannkuchen
- Nicht zu lange rühren
Sobald das Mehl untergemischt ist, nur noch kurz rühren – so bleiben die Pfannkuchen locker. - Apfel richtig wählen
Leicht säuerliche Äpfel geben einen tollen Kontrast zur Süße des Teigs. - Pfanne nicht zu heiß
Mittelhitze reicht völlig aus. Zu hohe Hitze verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte durch ist. - Butter nach Bedarf zufügen
Für jede neue Portion etwas Butter in die Pfanne geben – das sorgt für Geschmack und verhindert Ankleben. - Teig kurz ruhen lassen
Wenn der Teig 5–10 Minuten ruht, verbinden sich die Zutaten besser, und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger. - Für extra Fluffigkeit
Eiweiß separat steif schlagen und zum Schluss unterheben.
Variationsideen
- Mit Rosinen: Vor dem Unterheben kurz in warmem Rum oder Apfelsaft einweichen.
- Mit Zimt im Teig: Für ein warmes, winterliches Aroma.
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Mandeln für mehr Biss.
- Vegan: Quark durch pflanzlichen Joghurt, Milch durch Pflanzenmilch und Eier durch Apfelmus ersetzen.
Lagerung und Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: In einer luftdichten Dose halten sich die Pfannkuchen 1–2 Tage.
- Zum Aufwärmen: In der Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Möglich, jedoch leicht veränderte Konsistenz. Am besten einzeln in Backpapier wickeln und im Gefrierbeutel lagern.
FAQs – Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?
Ja, besonders wenn du sie mit süßen Toppings servierst. Du kannst auch Honig oder Ahornsirup beim Servieren verwenden.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Ja, ersetze einfach die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl. Beachte, dass die Pfannkuchen dadurch etwas dichter werden.