Milchreis gehört zu den Klassikern der Wohlfühlküche. Kaum ein anderes Dessert oder Frühstücksgericht schafft es, gleichzeitig so einfach, vielseitig und nostalgisch zu sein. Schon beim Kochen verbreitet sich der Duft von Zimt und Zitrusfrüchten im ganzen Haus – und weckt Erinnerungen an Kindheit, Familie und Geborgenheit. Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du einen cremigen, aromatischen Milchreis zubereitest, der garantiert gelingt.
Warum dieses Milchreis-Rezept so besonders ist
Milchreis ist weit mehr als nur eine Süßspeise. Er wärmt von innen, sättigt lange und lässt sich nach Belieben verfeinern. Dieses Rezept überzeugt vor allem, weil:
- Einfache Zutaten – Alles, was du brauchst, hast du vermutlich schon in der Küche.
- Aromatische Note – Zimt und Zitrus verleihen dem Milchreis einen unverwechselbaren Geschmack.
- Vielseitig anpassbar – Ob klassisch, vegan oder laktosefrei – alles ist möglich.
- Alltagstauglich – Ideal als schnelles Dessert, Frühstück oder Snack zwischendurch.
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g Rundkornreis (Milchreisreis)
- 1 Liter Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 80 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Zimtstange oder 1 TL gemahlener Zimt
- Schale einer halben unbehandelten Zitrone oder Orange (nur den gelben/orangen Teil, ohne Weißes)
- Optional zum Servieren: Zimt-Zucker, frisches Obst oder Kompott
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung der Zutaten
- Den Rundkornreis kurz in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. So entfernst du überschüssige Stärke, die den Reis sonst zu klebrig macht.
- Die Zitrusschale fein abschneiden oder mit einem Sparschäler abziehen.
Milchreis kochen
- Die Milch zusammen mit Zucker, Salz, Zimtstange und Zitrusschale in einen großen Topf geben.
- Unter mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Milch kurz vor dem Kochen ist.
- Den Rundkornreis einrühren und die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe reduzieren.
Geduld ist der Schlüssel
- Den Milchreis bei niedriger Hitze 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit er nicht am Topfboden ansetzt.
- Gegen Ende der Kochzeit prüfen, ob der Reis weich und die Konsistenz cremig ist. Falls nötig, etwas mehr Milch hinzufügen.
Abschmecken und servieren
- Die Zimtstange und die Zitrusschale entfernen.
- Den Milchreis in Schalen füllen und nach Belieben warm oder kalt servieren.
- Für extra Genuss mit Zimt-Zucker bestreuen oder mit frischem Obst garnieren.
Varianten des Milchreis-Rezepts
Vegane Version
- Kuhmilch durch ungesüßte Mandel-, Soja- oder Hafermilch ersetzen.
- Den Zucker ggf. durch Ahornsirup oder Kokosblütenzucker austauschen.
Fruchtige Version
- Am Ende der Kochzeit frische Beeren oder klein geschnittene Früchte unterheben.
- Mit Apfelkompott, Kirschgrütze oder Mango toppen.
Winterliche Version
- Zusätzlich zu Zimt etwas Vanilleextrakt und eine Prise Muskatnuss verwenden.
Tipps für perfekten Milchreis
- Nicht zu schnell kochen lassen – sonst wird der Reis außen weich und bleibt innen hart.
- Regelmäßig rühren – verhindert Anbrennen und sorgt für gleichmäßige Cremigkeit.
- Reis-Milch-Verhältnis – Für besonders cremigen Milchreis lieber etwas mehr Milch nehmen und nachgießen.
- Zucker anpassen – Je nach Topping kann die Zuckermenge reduziert werden, z. B. bei süßen Fruchtsoßen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange ist Milchreis haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage.
Kann man Milchreis einfrieren?
Ja, er lässt sich einfrieren, allerdings verändert sich die Konsistenz leicht. Beim Aufwärmen etwas Milch zugeben.
Kann ich Milchreis im Ofen zubereiten?
Ja, im Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde garen, gelegentlich umrühren.