Diese Marmelade vereint zwei der beliebtesten tropischen Früchte zu einer samtigen, aromatischen Kreation. Mango bringt eine süße, volle Note mit, während Kiwi eine erfrischende Säure und leichte Spritzigkeit beisteuert. Optional verleiht frisch geriebener Ingwer der Marmelade eine pikante, wärmende Nuance, die besonders in den kühleren Monaten ein Genuss ist.
Egal, ob du sie morgens auf frischem Brot genießt, als Füllung in Kuchen einsetzt oder als Glasur für Desserts nutzt – diese Marmelade wird dich geschmacklich verzaubern.
Zutaten für 6 Gläser à 200 ml
- 450 g Mango, geschält und entkernt (Gewicht nach dem Schälen)
- 450 g Kiwi, geschält (Gewicht nach dem Schälen)
- 450 g Gelierzucker 2:1
- 15 g frischer Ingwer, gerieben (optional, für eine leicht pikante Note)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Früchte vorbereiten
- Mango schälen und schneiden
Die Mangos zunächst schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. - Kiwis schälen und zerkleinern
Die Kiwis ebenfalls schälen und in ähnlich große Stücke schneiden wie die Mango.
Früchte erhitzen und pürieren
- Früchte in einen großen Topf geben
Mango- und Kiwiwürfel in einen ausreichend großen Kochtopf geben. - Unter Rühren zum Kochen bringen
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Früchte weich werden und anfangen zu köcheln. - Pürieren
Mit einem Pürierstab oder Standmixer die Früchte zu einer glatten Masse verarbeiten.
Marmelade kochen
- Gelierzucker hinzufügen
Den Gelierzucker in die Fruchtmasse einrühren, bis er sich gut verteilt hat. - Optional: Ingwer ergänzen
Falls gewünscht, den geriebenen Ingwer zusammen mit dem Gelierzucker unterrühren. - Sprudelnd kochen lassen
Die Masse etwa 4–5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
Gelierprobe und Abfüllen
- Gelierprobe durchführen
Einen kleinen Klecks der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird sie innerhalb weniger Sekunden fest, ist sie fertig. Falls nicht, noch 1–2 Minuten weiterkochen. - Abfüllen
Die heiße Marmelade sofort in vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser füllen. Sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Lagerung und Haltbarkeit
- Haltbarkeit: Ungeöffnet und kühl gelagert hält sich die Marmelade bis zu einem Jahr.
- Nach dem Öffnen: Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2–3 Wochen verbrauchen.
Tipps für perfekte Mango-Kiwi-Marmelade
- Reife Früchte verwenden: Je reifer die Mango und die Kiwi, desto intensiver und natürlicher die Süße.
- Farbe erhalten: Um eine leuchtende Farbe zu bewahren, die Früchte nicht zu lange kochen.
- Variationen: Etwas Limettensaft verleiht zusätzliche Frische.
- Ohne Stückchen: Wer eine sehr feine Marmelade möchte, kann die Masse vor dem Kochen durch ein feines Sieb streichen.
- Mit Schärfe: Neben Ingwer kann auch eine kleine Prise Chili eine spannende Geschmacksrichtung erzeugen.
Serviervorschläge
- Klassisch aufs Brot: Perfekt auf frischem Baguette, Vollkornbrot oder Brötchen.
- Als Dessert-Topping: Ideal zu Naturjoghurt, Quark oder Vanilleeis.
- In Gebäck: Hervorragend als Füllung für Plunderteilchen, Pfannkuchen oder Crepes.
- Zu Käse: Passt wunderbar zu mildem Frischkäse oder cremigem Brie.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich statt Gelierzucker normalen Zucker verwenden?
Ja, allerdings musst du dann zusätzlich Geliermittel wie Pektin verwenden und die Kochzeit eventuell anpassen.
Wie kann ich die Marmelade vegan machen?
Das Rezept ist von Natur aus vegan, sofern du einen rein pflanzlichen Gelierzucker verwendest.
Warum ist meine Marmelade nicht fest geworden?
Möglicherweise war der Gelierzucker nicht im richtigen Verhältnis oder die Kochzeit war zu kurz. Die Gelierprobe ist entscheidend.