Zucchini-Käse-Brot ist ein herzhafter Genuss, der perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch passt. Dieses Rezept vereint die saftige Frische von Zucchini mit dem intensiven Aroma von würzigem Käse zu einem lockeren, goldbraun gebackenen Brot, das frisch aus dem Ofen kaum 10 Minuten überlebt.
Zutaten für ein Brot
- 3 Eier
- 300 g Zucchini (inkl. Blüten, gewaschen und grob geraspelt)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml Milch (zimmerwarm)
- 100 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Öl)
- 200 g würziger Käse (z. B. Provolone, gerieben oder in kleinen Würfeln)
- 10 g Backpulver (für herzhafte Teige)
- 10 frische Minzblätter (optional, fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Zucchini vorbereiten
Die gewaschenen Zucchini grob raspeln. Falls sie zu wässrig sind, die Raspel leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Eier und Flüssigkeiten verrühren
In einer großen Schüssel die Eier, Milch und das Öl verquirlen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Trockene Zutaten mischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Wer Minze verwenden möchte, gibt sie jetzt hinzu.
Teig anrühren
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Nicht zu lange schlagen, damit der Teig locker bleibt.
Zucchini und Käse einarbeiten
Die geraspelten Zucchini und den Käse gleichmäßig unterheben. Falls der Käse in Würfeln ist, darauf achten, dass er sich gut verteilt.
Backen
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45–50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und genießen
Das Brot kurz in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps für das perfekte Zucchini-Käse-Brot
- Käsesorten variieren: Probiere auch Gouda, Cheddar oder Gruyère für unterschiedliche Geschmacksnoten.
- Extra Würze: Etwas Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter im Teig sorgen für mehr Aroma.
- Vegan möglich: Eier durch pflanzlichen Ei-Ersatz und Käse durch veganen Käse austauschen.
- Perfekt einfrieren: In Scheiben schneiden und einfrieren – ideal für schnelle Snacks.
FAQs
Kann ich das Brot auch glutenfrei machen?
Ja, ersetze einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und füge etwas mehr Flüssigkeit hinzu, da glutenfreie Mehle oft mehr Feuchtigkeit aufnehmen.
Warum ist mein Brot zu feucht geworden?
Vermutlich waren die Zucchini zu wässrig. Beim nächsten Mal vorher etwas ausdrücken.
Wie lange bleibt das Zucchini-Käse-Brot frisch?
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur hält es etwa 2 Tage, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?
Ja, klein geschnittene Paprika, Mais oder geraspelte Karotten passen hervorragend dazu.