Dieses Gericht vereint buntes Gemüse, zarte Bandnudeln und aromatisches Rinderhackfleisch zu einer cremigen, herzhaften Mahlzeit. Die Gemüsestreifen erinnern an kleine „Schlangen“, die sich zwischen die Nudeln schlängeln, und machen das Rezept nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich zu einem echten Highlight. Durch die Kombination aus Frischkäse, Tomatenmark und Gewürzen entsteht eine feine Sauce, die alles perfekt umhüllt.
Zutaten für ca. 4 Portionen
- 300 g Bandnudeln
- 3 Möhren (ca. 350 g)
- 1 Zucchini (ca. 400 g)
- 600 g mageres Rinderhackfleisch (z. B. Tatar)
- 1 TL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 200 g Frischkäse
- Paprika edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Gemüse vorbereiten
Möhren und Zucchini gründlich waschen. Möhren schälen, Zucchini nach Belieben ebenfalls schälen oder mit Schale verwenden. Beide Gemüse mit einem Spiralschneider oder Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden – so entstehen die typischen „Gemüseschlangen“.
Nudeln kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Kurz vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen für etwa 1–2 Minuten mit ins Kochwasser geben, damit sie leicht gar werden, aber noch Biss behalten. Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.