Es gibt Gebäck, das auf der Zunge zergeht und dabei gleichzeitig ein kleines Fest an Aromen bietet. Diese Cranberry-Pistazien-Shortbread-Plätzchen gehören genau in diese Kategorie. Sie vereinen die buttrig-zarte Konsistenz klassischen Shortbreads mit der fruchtigen Süße von Cranberries und dem nussigen Biss von Pistazien. Perfekt zu einer Tasse Tee, als Weihnachtsgebäck oder als kleines Geschenk aus der Küche.
Was macht diese Shortbread-Plätzchen so besonders?
Shortbread ist ein traditionelles schottisches Buttergebäck, das nur wenige Zutaten benötigt, dafür aber höchste Qualität verlangt. Der Clou bei dieser Version: gehackte Cranberries und Pistazien verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe – und machen die Plätzchen zu einem echten Hingucker.
Zutatenliste für Cranberry-Pistazien-Shortbread
Grundteig
- 226 g weiche, ungesalzene Butter
- 60 g Puderzucker
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ TL Salz (ca. 3 g)
- ½ TL Vanilleextrakt (ca. 2,5 ml)
Zusätze
- 60 g gehackte getrocknete Cranberries
- 60 g gehackte Pistazien
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Butter und Zucker cremig schlagen
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Puderzucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3–4 Minuten lang schlagen. Die Masse sollte hell, luftig und cremig sein – das ist entscheidend für die feine, mürbe Textur.