Dieses Himbeer-Ricotta-Dessert ist ein echter Publikumsliebling – cremig, fruchtig, leicht und dabei so einfach zuzubereiten. Das Beste daran: Sie brauchen keinen Ofen, keine komplizierten Küchengeräte und nur wenige Zutaten. Die Kombination aus süß-säuerlichen Himbeeren, luftiger Ricotta-Creme und knusprigen Löffelbiskuits sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl optisch als auch kulinarisch überzeugt.
Ob als sommerlich-erfrischender Nachtisch, elegantes Dessert für ein festliches Dinner oder spontaner Leckerbissen für den Nachmittag – dieses Rezept passt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, der Rest passiert ganz entspannt im Kühlschrank.
Zutaten
Für die Himbeerfüllung
- 250 g gefrorene Himbeeren (ca. 1 ½ Tassen)
- 80 g Zucker (ca. ⅓ Tasse)
- 30 g Speisestärke (ca. ¼ Tasse)
Weitere Zutaten
- Saft von 1 Orange
- Löffelbiskuits (Menge je nach Formgröße)
Für die Creme
- 150 g Ricotta (ca. ⅔ Tasse)
- 50 g Puderzucker (ca. ¼ Tasse)
- 150 ml Schlagsahne (ca. ⅔ Tasse)
- 15 g Kakao (ca. 2 EL)
Zum Dekorieren und Bestreuen
- Geriebene Milchschokolade nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1 – Himbeerfüllung zubereiten
- Die gefrorenen Himbeeren in einen Topf geben.
- Zucker und Speisestärke hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Himbeeren zerfallen und die Sauce leicht eindickt.
- Beiseitestellen und abkühlen lassen.
Schritt 2 – Ricotta-Creme herstellen
- In einer Schüssel den Ricotta mit Puderzucker und Kakao glatt rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Ricotta-Mischung heben.
- Die Creme kühlstellen, bis sie gebraucht wird.
Schritt 3 – Dessert schichten
- Löffelbiskuits kurz im frisch gepressten Orangensaft wenden, damit sie leicht durchtränkt sind.
- Eine Schicht getränkter Löffelbiskuits auf den Boden einer Auflaufform legen.
- Etwas Himbeerfüllung darüber verteilen.
- Eine Schicht Ricotta-Creme darauf geben.
- Die Schritte wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Creme sein.
Schritt 4 – Dekorieren und kühlen
- Mit geriebener Milchschokolade bestreuen.
- Die Form abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
Serviervorschläge
- Mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt garnieren.
- Etwas Kakaopulver oder Puderzucker darüber stäuben.
- Für ein extra Aroma ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Creme geben.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Frische statt TK-Himbeeren: Im Sommer können Sie frische Himbeeren verwenden. Diese müssen nicht gekocht werden, sondern können direkt mit etwas Zucker püriert werden.
- Biskuittextur: Löffelbiskuits nur kurz im Saft wenden, damit sie nicht zu matschig werden.
- Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, kann den Zuckeranteil in der Himbeerfüllung reduzieren.
- Schokoladenvariante: Statt Milchschokolade können Sie auch Zartbitterschokolade raspeln – das gibt einen herberen Kontrast.
- Laktosefrei: Laktosefreie Ricotta und Sahne verwenden, um das Dessert verträglicher zu machen.
Nährwertangaben pro Portion (bei 8 Portionen)
- Kalorien: 250 kcal
- Gesamtfett: 12 g
- Gesättigte Fettsäuren: 7 g
- Cholesterin: 35 mg
- Natrium: 50 mg
- Kohlenhydrate: 30 g
- Ballaststoffe: 2 g
- Zucker: 22 g
- Eiweiß: 4 g
FAQ
Kann ich das Dessert auch mit anderen Früchten machen?
Ja, Erdbeeren, Kirschen, Heidelbeeren oder Mango sind ebenfalls sehr gut geeignet.
Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt bleibt es bis zu 3 Tage frisch.
Kann ich das Dessert einfrieren?
Besser nicht, da sich die Konsistenz der Creme und der Biskuits nach dem Auftauen stark verändert.