Frisch gebackene, duftende Pizzarollen sind der perfekte Snack für gemütliche Abende, gesellige Treffen oder einfach als schnelles, aber unglaublich leckeres Abendessen. Dieses Rezept ist besonders praktisch, weil der Teig schnell zubereitet ist, sich leicht verarbeiten lässt und die Füllung nach Lust und Laune angepasst werden kann. Hier bekommst du eine ausführliche Anleitung, um diese unwiderstehlichen kleinen Leckerbissen Schritt für Schritt selbst zu machen.
Zutaten
Für den Teig
- 100 g geriebener Mozzarella
- 30 g Mandelmehl
- 60 g weicher Frischkäse
- 1 Ei
- ½ TL Salz
- ¼ TL italienische Gewürzmischung
Für die Füllung
- 120 ml Pizzasoße
- 100 g geriebener Mozzarella
- Belag nach Wahl (z. B. Salami, Champignons, Paprika, Wurst)
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Mozzarella und Frischkäse schmelzen
Gib den geriebenen Mozzarella und den Frischkäse in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Erhitze die Mischung 30–40 Sekunden lang, bis sie weich und geschmolzen ist. Rühre gut um, damit sich alles gleichmäßig verbindet. - Trockene Zutaten hinzufügen
Mandelmehl, Salz und italienische Gewürze einrühren. Alles gründlich mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. - Ei unterkneten
Das Ei leicht verquirlen und unter den Teig heben. Der Teig wird zunächst etwas klebrig sein – das ist normal. Falls er zu weich ist, kannst du ihn für 5–10 Minuten in den Kühlschrank legen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
Füllung zubereiten
- Teig ausrollen
Lege den Teig zwischen zwei Backpapierblätter und rolle ihn zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke aus. - Pizzasoße aufstreichen
Verteile die Pizzasoße gleichmäßig auf der Teigfläche. - Belag hinzufügen
Streue den geriebenen Mozzarella darüber und verteile den gewünschten Belag. Achte darauf, die Ränder leicht frei zu lassen, damit beim Aufrollen nichts herausläuft.
Formen und Backen
- Rollen formen
Rolle den Teig von der längeren Seite her vorsichtig, aber straff auf. Schneide die Rolle in gleichmäßige Scheiben von etwa 2–3 cm Dicke. - Backen
Lege die Pizzarollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12–15 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
Serviervorschlag
Die Pizzarollen schmecken am besten warm direkt aus dem Ofen. Sie passen perfekt zu einem frischen grünen Salat oder einfach mit einem Dip wie Knoblauchsoße, Kräuterquark oder zusätzlicher Pizzasoße.
Tipps für perfekte Pizzarollen
- Teig nicht zu dünn ausrollen, damit er beim Aufrollen nicht reißt.
- Käsequalität beachten – Ein aromatischer Mozzarella sorgt für den besten Geschmack.
- Vielfalt bei der Füllung – Probiere auch Schinken, Spinat, Feta oder getrocknete Tomaten.
- Low-Carb-Variante – Dieses Rezept ist kohlenhydratarm dank Mandelmehl und eignet sich für eine Keto-Ernährung.
- Vorrat anlegen – Die fertigen Rollen lassen sich einfrieren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erhitzen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich statt Mandelmehl normales Mehl verwenden?
Ja, das ist möglich, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz und der Kohlenhydratgehalt steigt.
Wie lange halten sich die Pizzarollen?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt halten sie bis zu 3 Tage. Am besten vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen.