Es gibt Gerichte, die nicht nur den Magen füllen, sondern auch das Herz erwärmen. Dieses einfache, aber köstliche Rezept stammt aus meiner Kindheit, direkt aus der Küche meiner Großmutter. Mit nur wenigen Zutaten wie Kartoffeln, Eiern und Käse zauberte sie ein Gericht, das bis heute zu meinen absoluten Favoriten gehört.
Es ist unkompliziert, nahrhaft und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen geeignet. Zudem lässt es sich wunderbar variieren, sodass es nie langweilig wird.
Zutatenliste für 2–3 Portionen
- 2 Kartoffeln
- etwas Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Eier
- einige Kirschtomaten
- frische grüne Zwiebel
- schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 200 g Sauerrahm
- 80 g Mozzarella-Käse, gerieben
- frische Petersilie
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und nach Belieben schälen. Danach in feine Scheiben schneiden oder grob raspeln. Beide Varianten funktionieren, je nachdem ob man lieber eine festere Struktur oder eine Art Kartoffelrösti-Boden möchte.
Anbraten der Kartoffeln
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben, leicht salzen und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden, bis sie innen weich und außen knusprig sind.