Ein Gugelhupf ist immer ein Highlight auf dem Kaffeetisch, doch dieser Pistazien-Gugelhupf setzt neue Maßstäbe. Er ist nicht nur herrlich saftig und aromatisch, sondern kommt ganz ohne künstliche Lebensmittelfarben aus. Stattdessen sorgen natürliche Zutaten wie Pistaziencreme, Avocado und Joghurt für eine perfekte Konsistenz, ein feines Aroma und eine dezente grünliche Nuance.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert, sodass auch Backanfänger ein großartiges Ergebnis erzielen. Mit seinem nussig-milden Geschmack passt der Gugelhupf perfekt zu einer gemütlichen Kaffeepause, einem festlichen Anlass oder als süße Begleitung zum Sonntagsbrunch.
Zutaten für den Pistazien-Gugelhupf
Für den Teig
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 3 EL Pistaziencreme oder Pistazienmus
- ½ reife Avocado
- Etwas Limetten- oder Zitronensaft
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Joghurt
Für den Guss
- 130 g Puderzucker
- Etwas Limetten- oder Zitronensaft
- Eine Handvoll gehackte Pistazien
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Vorbereitung
- Zunächst den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Gugelhupfform gründlich einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, damit der Kuchen später problemlos aus der Form gleitet.
Teig herstellen
- Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine cremig schlagen.
- Nach und nach die Eier hinzufügen und jeweils gut unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
- Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und mit etwas Zitronen- oder Limettensaft pürieren. Dieses Püree unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
- Pistaziencreme oder Pistazienmus hinzufügen und gleichmäßig einarbeiten.
- Das Mehl mit Backpulver und gemahlenen Haselnüssen vermischen und abwechselnd mit dem Joghurt in den Teig einrühren. Es sollte ein geschmeidiger, nicht zu fester Rührteig entstehen.
Backen
- Den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Form ab.
- Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Guss und Dekoration
- Den Puderzucker mit etwas Limetten- oder Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Die Glasur über den vollständig abgekühlten Gugelhupf gießen und nach Belieben mit gehackten Pistazien bestreuen.
Warum dieser Pistazien-Gugelhupf so besonders ist
- Natürliches Grün ohne Farbstoffe: Durch die Kombination von Pistaziencreme und Avocado entsteht eine feine, natürliche Färbung.
- Saftigkeit pur: Der Joghurt sorgt für eine lockere und feuchte Konsistenz, sodass der Kuchen auch am nächsten Tag noch herrlich frisch schmeckt.
- Feines Aroma: Pistazien und Haselnüsse ergeben ein harmonisches, nussiges Geschmackserlebnis.
- Vielseitig einsetzbar: Ob zu Kaffee und Tee, als Geburtstagskuchen oder als Mitbringsel – dieser Gugelhupf passt immer.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
- Avocado richtig wählen: Die Avocado sollte weich, aber nicht überreif sein. Eine zu harte Avocado lässt sich nicht cremig pürieren.
- Pistaziencreme: Wer es besonders intensiv mag, kann die Menge an Pistaziencreme erhöhen oder zusätzlich gehackte Pistazien in den Teig geben.
- Form vorbereiten: Damit der Gugelhupf nicht klebt, die Backform sehr gründlich einfetten. Silikonformen eignen sich besonders gut.
- Variante ohne Haselnüsse: Wer keine Haselnüsse mag, kann sie durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Glasur abwandeln: Statt Zitronensaft kann man auch Limettensaft oder etwas Orangenaroma verwenden.
Serviervorschläge
- Mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren serviert wird der Gugelhupf zu einem sommerlichen Dessert.
- Wer es festlicher mag, kann den Kuchen zusätzlich mit weißer Schokolade überziehen.
- In kleine Stücke geschnitten, eignet sich der Gugelhupf auch hervorragend als Fingerfood bei Buffets.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Pistazien-Gugelhupf bleibt durch den Joghurt und die Pistaziencreme lange saftig. In einer Kuchenbox oder luftdicht verpackt hält er sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Im Kühlschrank gelagert verlängert sich die Haltbarkeit um 1–2 Tage, wobei er dort etwas fester wird.