Ein vegetarischer Braten ist die ideale Alternative zu klassischen Fleischgerichten. Er vereint gesunde Zutaten, kräftige Aromen und eine angenehme Textur, die selbst Fleischliebhaber überzeugen kann. Besonders zu Festtagen wie Weihnachten, Ostern oder bei einem gemütlichen Sonntagsessen macht dieser Braten eine hervorragende Figur. Er ist reich an pflanzlichem Eiweiß, voller Vitamine und Ballaststoffe und dabei unglaublich vielseitig. Ob warm serviert mit Kartoffelbrei und Soße oder kalt aufgeschnitten als Brotbelag – dieser vegetarische Braten ist ein wahrer Allrounder.
Im Folgenden findest du eine detaillierte Anleitung, die dich Schritt für Schritt zu einem saftigen, würzigen und nahrhaften Braten führt.
Zutaten für den vegetarischen Braten
Damit dein Braten die perfekte Konsistenz bekommt und aromatisch gelingt, brauchst du folgende Zutaten:
Grundzutaten:
- 2 Tassen gekochter Quinoa
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Möhre, gerieben
- 1/2 Tasse gehackte Pilze
- 1/2 Tasse gehackte Spinatblätter
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Glasur:
- 1/4 Tasse Tomatenketchup
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Sojasauce
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Bevor es richtig losgeht, alle frischen Zutaten gründlich waschen und vorbereiten. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Möhre reiben, Pilze in kleine Würfel schneiden und Spinat grob hacken. Dadurch erhält der Braten später eine ausgewogene Struktur und lässt sich leichter formen.