Cremige Apfel-Schmand-Torte mit Zimt, wie ein Herbstspaziergang, nur zum Essen

Es gibt Kuchen, die nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch das Herz wärmen. Die cremige Apfel-Schmand-Torte mit Zimt gehört genau in diese Kategorie. Sie vereint die Süße und Säure frischer Äpfel mit der samtigen Frische von Schmand und dem warmen Aroma von Zimt. Jeder Bissen erinnert an einen Spaziergang durch den herbstlichen Obstgarten, wenn die Blätter bunt leuchten und der Duft von Äpfeln in der Luft liegt.

In diesem ausführlichen Rezept zeige ich dir, wie du diese köstliche Torte Schritt für Schritt zubereiten kannst, welche Zutaten du benötigst, und gebe dir hilfreiche Tipps, damit sie perfekt gelingt.

Zutaten für die cremige Apfel-Schmand-Torte mit Zimt

Für den Mürbeteigboden:

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter (in Stücken)
• 80 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver

Für die Apfelfüllung:

• 4 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 EL Zitronensaft
• 100 ml Apfelsaft

Für die Creme:

• 400 g Sauerrahm
• 200 ml Sahne
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• 1 Päckchen Sahnesteif

Zum Bestäuben und Verfeinern:

• 1 TL Zimt
• 1 EL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der perfekte Mürbeteigboden

1. Mehl, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben.
2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
3. Das Ei dazugeben und alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Die aromatische Apfelfüllung

1. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft in einem Topf erhitzen.
3. Kurz köcheln lassen, bis die Äpfel weich, aber nicht zerfallen sind. Abkühlen lassen.

Die cremige Schmand-Sahne-Mischung

1. Die Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
2. Sauerrahm, Zucker und eine Prise Zimt vorsichtig unterheben.
3. Die Mischung kühl stellen, bis sie weiterverarbeitet wird.

Zusammensetzen der Torte

1. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Springform (26 cm) damit auskleiden.
2. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Apfelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
4. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Die Schmand-Sahne-Creme auf die erkaltete Apfelschicht geben und glattstreichen.
6. Mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestäuben.

Serviervorschlag

Am besten schmeckt die Apfel-Schmand-Torte gut gekühlt. Nach 2–3 Stunden im Kühlschrank ist die Creme schön fest und die Aromen haben sich perfekt verbunden.

Serviere die Torte mit einem Hauch extra Zimt oder frischen Apfelspalten als Dekoration. Ein Klecks geschlagene Sahne oder ein paar Karamellsplitter machen sie noch festlicher.