Bratlinge mit 800 g Zucchini & 200g Kase

Wer Zucchini liebt, wird diese Bratlinge sofort ins Herz schließen. Sie sind nicht nur unglaublich saftig, sondern auch wunderbar würzig durch den Käse und die frische Petersilie. Diese Zucchini-Bratlinge eignen sich perfekt als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Auch vegetarisch genossen, sind sie eine vollwertige Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und garantiert allen schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen

• 800 g Zucchini
• 25 g Salz
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Bund glatte Petersilie
• 120 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Knoblauchzehen
• 210 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
• 50 ml Rapsöl

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Zucchini vorbereiten

1. Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
2. Grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
3. Mit dem Salz bestreuen und gut vermengen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, damit die Zucchini Wasser ziehen.

Flüssigkeit ausdrücken

1. Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken.
2. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Bratlinge später nicht matschig werden. Je trockener die Masse, desto besser hält sie beim Braten zusammen.

Teig herstellen

1. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Zucchini, Eier, Knoblauch, Petersilie, Mehl und geriebenen Käse in eine Schüssel geben.
4. Alles gründlich miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

Bratlinge formen

1. Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bratlinge formen.
2. Am besten leicht flachdrücken, damit sie gleichmäßig garen können.

Braten

1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Die Bratlinge portionsweise hineingeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten.
3. Pro Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis eine knusprige Kruste entsteht.
4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Serviervorschläge

• Als Hauptgericht: Mit einem knackigen grünen Salat oder einem Joghurt-Kräuter-Dip.
• Als Beilage: Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch einfach zu Kartoffeln.
• Vegetarisch pur: Mit einem Tomatensalat oder einer leichten Gemüsebeilage.

Tipps für perfekte Zucchini-Bratlinge

• Zucchini richtig ausdrücken: Dieser Schritt ist entscheidend. Bleibt zu viel Flüssigkeit, zerfallen die Bratlinge.
• Käse variieren: Gouda sorgt für milde Würze, Emmentaler für eine herzhafte Note und Mozzarella für eine extra cremige Konsistenz.
• Knusprigkeit steigern: Wer es besonders knusprig mag, kann die Bratlinge zusätzlich in Semmelbröseln wenden.
• Vegan abwandeln: Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser) ersetzen und veganen Käse verwenden.
• Meal-Prep geeignet: Die Bratlinge lassen sich super vorbereiten und schmecken auch kalt in Wraps oder auf einem Sandwich.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Bratlinge im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, das geht wunderbar. Einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht mit Öl bestreichen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Geriebener Gouda oder Emmentaler passt perfekt, aber auch Parmesan oder eine Mischung aus mehreren Sorten sorgt für ein tolles Aroma.

Kann man die Bratlinge einfrieren?

Ja, die fertig gebratenen Bratlinge lassen sich einfrieren. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder im Backofen erhitzen.

Wie verhindere ich, dass die Bratlinge auseinanderfallen?

Wichtig ist, dass die Zucchini gut ausgedrückt wird. Außerdem hilft es, die Masse etwas ruhen zu lassen, damit sich das Mehl gut bindet.