Mayonnaise ist eine der beliebtesten Saucen überhaupt. Sie passt zu Pommes, Sandwiches, Salaten, Gemüse und unzähligen anderen Gerichten. Doch die klassische Variante besteht meist aus rohen Eiern und viel Öl, was sie sehr kalorienreich und nicht immer leicht verdaulich macht. Genau hier kommt eine geniale Alternative ins Spiel: Joghurt-Mayonnaise ohne rohes Ei und ohne Öl.
Diese cremige Sauce ist proteinreich, kalorienarm und lässt sich in nur fünf Minuten zubereiten. Mit weniger als 20 Kalorien pro Portion ist sie die perfekte Lösung für alle, die auf eine leichtere Ernährung achten, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten.
Warum Joghurt-Mayonnaise?
Joghurt-Mayonnaise unterscheidet sich von klassischer Mayonnaise gleich in mehreren Punkten:
- Kein Öl: Statt der schweren Öl-Basis kommt cremiger Naturjoghurt zum Einsatz.
- Kein rohes Ei: Stattdessen werden hartgekochte Eier verarbeitet, die der Sauce Bindung und Proteine liefern.
- Weniger Kalorien: Während herkömmliche Mayonnaise schnell auf über 600 kcal pro 100 g kommt, bringt diese Variante weniger als ein Zehntel davon mit.
- Gesünder und leichter: Ideal für eine bewusste Ernährung, ohne dass man auf cremige Konsistenz verzichten muss.
Zutaten für Joghurt-Mayonnaise ohne Ei und Öl
Für etwa 4 Portionen benötigen Sie:
- 150 g Naturjoghurt (am besten griechischer Joghurt, 0–2 % Fett)
- 2 hartgekochte Eier
- 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf, je nach Geschmack)
- 1 Spritzer Zitronensaft oder Weißweinessig
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
Zubereitung Schritt für Schritt
Eier vorbereiten
Zuerst die Eier hart kochen. Dafür die Eier in einen kleinen Topf mit Wasser geben, aufkochen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Anschließend abschrecken, pellen und in grobe Stücke schneiden.