Es gibt Rezepte, die sofort gute Laune verbreiten – und genau dazu gehören fluffige Quark-Pfannkuchen ohne Mehl. Sie sind leicht, saftig, unglaublich schnell zubereitet und perfekt für alle, die ein einfaches Frühstück oder Dessert lieben. Ganz ohne Mehl hergestellt, passen sie auch in eine kohlenhydratarme Ernährung oder in den Alltag von Menschen, die bewusst auf glutenhaltige Zutaten verzichten möchten.
Ob als süße Versuchung mit frischen Früchten und Honig, als leichter Snack zwischendurch oder als schnelles Abendessen – diese Quark-Pfannkuchen begeistern mit ihrem luftigen Inneren und ihrem goldbraunen Äußeren.
In diesem Beitrag erfährst du nicht nur das genaue Rezept, sondern auch, wie du die kleinen Pfannkuchen variieren kannst, worauf du beim Braten achten solltest und welche Geheimtipps sie besonders fluffig machen.
Zutatenliste für ca. 2 Portionen
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt (optional, für ein feines Aroma)
- 1 Prise Salz
- Süße nach Wahl (z. B. 1 EL Erythrit, Honig oder Ahornsirup)
- Öl oder Butter zum Ausbacken
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Quark-Masse vorbereiten
Gib den Magerquark in eine Schüssel und verrühre ihn mit den Eiern, bis eine glatte Masse entsteht. Je besser du diesen Schritt ausführst, desto feiner wird später die Konsistenz.