Muffins sind ein Klassiker, der sich in jeder Küche bewährt hat. Ob als schnelles Frühstück, Nachmittagssnack oder Dessert – sie überzeugen durch Saftigkeit, fluffige Textur und unendliche Variationsmöglichkeiten. Dieses Rezept zeigt, wie du in nur wenigen Minuten einen Teig fertigstellen kannst, der dann in den Ofen kommt. Perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem lecker sein muss.
Zutaten für ca. 12 Muffins
- 120 g Butter, weich
- 300 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 ml Milch
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 2 Eier
- 50 g Schokolade, grob gehackt oder als Schokotropfen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Butter und Eier vorbereiten
- Butter in kleine Stücke schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Eier in einer Schüssel leicht verquirlen.
Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
- Optional kann ein Teil des Zuckers durch braunen Zucker ersetzt werden, um den Muffins ein leicht karamelliges Aroma zu verleihen.
Teig herstellen
- Weiche Butter und Milch zu den trockenen Zutaten geben.
- Eier einrühren und alles zügig, aber nicht zu lange, zu einem glatten Teig verrühren.
- Schokolade unterheben. Wer mag, kann zusätzlich Nüsse, Beeren oder getrocknete Früchte hinzufügen.
Muffinförmchen vorbereiten
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen – ca. 2/3 der Höhe füllen, da die Muffins beim Backen aufgehen.
Backen
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Muffins 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Mit einem Zahnstocher testen: Bleibt kein Teig kleben, sind die Muffins fertig.
Abkühlen lassen
- Muffins einige Minuten im Blech ruhen lassen.
- Dann auf ein Gitter setzen, damit sie vollständig abkühlen können.
Tipps für perfekte Muffins
- Nicht zu lange rühren: Ein zu starkes Verrühren macht den Teig zäh. Sanft vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
- Butterweich, nicht flüssig: Zu harte Butter lässt sich schwer einarbeiten, zu flüssige Butter macht den Teig zu dünnflüssig.
- Variationen: Blaubeeren, Himbeeren, Nüsse oder kleine Fruchtstücke können den Muffins zusätzlichen Geschmack geben.
- Schokolade: Statt gehackter Schokolade können auch Schokotropfen oder Kakaopulver verwendet werden.
- Teigprobe: Vor dem Backen einen kleinen Klecks Teig in die Pfanne geben und leicht backen, so erkennt man die Konsistenz.
Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäuben für eine einfache, süße Note.
- Warm serviert, schmecken die Muffins besonders saftig.
- Mit Frischkäse-Frosting, Nussbutter oder Marmelade verfeinern.
- Ideal als Mitbringsel für die Familie oder Freunde.
FAQs
Kann ich die Muffins auch ohne Butter machen?
Ja, Butter kann durch Margarine oder pflanzliches Öl ersetzt werden. Der Geschmack wird leicht verändert, bleibt aber lecker.
Wie lange halten sich die Muffins?
In einer luftdichten Box bleiben sie 2–3 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, einfach alle Zutaten verdoppeln und die Backzeit ggf. leicht anpassen.
Kann ich die Muffins vegan zubereiten?
Eier durch Apfelmus oder zerdrückte Banane ersetzen, Milch durch Pflanzenmilch und Butter durch Margarine.
Wie verhindere ich, dass die Muffins zusammenfallen?
Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, Muffins erst abkühlen lassen, bevor sie aus den Förmchen genommen werden.