Ein Nudelsalat ist ein echter Klassiker, wenn es um schnelle, leckere und vielseitige Gerichte geht. Ob als leichtes Mittagessen, als Beilage zum Grillen oder als erfrischender Snack an heißen Sommertagen – er passt einfach immer. Dieser frische Nudelsalat mit Joghurt hebt sich von den üblichen Mayonnaise-basierten Rezepten ab. Durch den Joghurt wird er nicht nur leichter, sondern auch angenehm cremig und erfrischend.
Die Kombination aus Nudeln, knackigem Gemüse, mildem Joghurt und aromatischen Kräutern macht ihn zu einem echten Allrounder in der Küche. Besonders praktisch: Er lässt sich wunderbar vorbereiten, im Kühlschrank aufbewahren und nach Belieben variieren.
Zutaten für 2–3 Portionen
- 250 g Nudeln (z. B. Fusilli, Penne oder Farfalle)
- Etwas Salz
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 2 EL Mayonnaise (optional, für mehr Cremigkeit)
- 1 TL Senf
- 1 kleine Zwiebel
- ½ Paprika (rot oder gelb)
- 1–2 Gewürzgurken
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
- Pfeffer & Paprikapulver nach Geschmack
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Nudeln kochen
Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu weich werden, da sie sich sonst beim Vermengen mit dem Dressing schnell zerdrücken.
Nach dem Kochen abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl vermengen. Das verhindert, dass die Nudeln aneinanderkleben. Anschließend vollständig abkühlen lassen.