Manche Gerichte bleiben für immer im Gedächtnis. Dieses cremige Hackfleisch-Nudelgericht gehört definitiv dazu. Nach dem ersten Bissen sagte mein Mann: „Egal was das ist, DAS behalten wir!“ Genau so ging es mir – ich druckte das Rezept sofort aus und rahmte es ein. Ein Gericht voller Geschmack, das Fleischbällchen, Nudeln, Sahnesauce und Käse perfekt kombiniert. Ideal für die ganze Familie, zum Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste kommen.
Zutaten für die Fleischbällchen
- 1 Pfund Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1 Ei, verquirlt
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1/4 TL Muskatpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL grobes Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zutaten für das Gericht
- 1 Tasse Rinderbrühe
- 1 Pint (ca. 480 ml) Sahne
- 1 EL Worcestershiresauce
- 2 ½ Tassen Eiernudeln
- 1 ½ Tassen geriebener Schweizer Käse
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Fleischbällchen vorbereiten
- Hackfleischmischung herstellen
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, Semmelbrösel, verquirltes Ei, fein gehackte Zwiebel, Muskatpulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Mit den Händen oder einem Löffel sicherstellen, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. - Fleischbällchen formen
Aus der Masse kleine, gleichmäßige Bällchen formen – etwa walnussgroß. So garen sie gleichmäßig und lassen sich später leicht in der Pfanne anbraten. - Anbraten
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen vorsichtig einlegen und rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Dabei die Bällchen nicht zu häufig wenden, damit sie ihre Form behalten.
Sauce zubereiten
- Brühe und Sahne hinzufügen
Nachdem die Fleischbällchen angebraten sind, die Rinderbrühe und die Sahne in die Pfanne gießen. Worcestershiresauce hinzufügen und alles leicht verrühren. - Sanft köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen 10–15 Minuten sanft in der Sauce köcheln lassen. So nehmen sie den Geschmack der Sahne und Gewürze auf, werden saftig und aromatisch.
Nudeln kochen
- Eiernudeln zubereiten
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Eiernudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und leicht abtropfen lassen. - Nudeln unterheben
Die fertigen Nudeln vorsichtig in die Pfanne mit den Fleischbällchen und der Sahnesauce geben. Alles behutsam vermengen, damit die Nudeln die cremige Sauce aufnehmen.
Käse hinzufügen
- Schweizer Käse einrühren
Den geriebenen Schweizer Käse über das Gericht streuen und vorsichtig unterheben, bis er schmilzt. Dadurch entsteht eine wunderbar cremige Konsistenz, die das Gericht noch köstlicher macht. - Abschmecken
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann zusätzlich ein paar Spritzer Worcestershiresauce für extra Aroma hinzufügen.
Anrichten
- Das Gericht portionsweise auf Tellern anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um Farbe und Frische zu verleihen.
- Sofort servieren, solange es noch schön cremig und warm ist.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Hackfleischqualität: Für saftige Fleischbällchen unbedingt frisches Hackfleisch verwenden, idealerweise mit etwas Fettanteil.
- Sanftes Köcheln: Zu hohe Hitze kann die Sauce trennen oder die Fleischbällchen austrocknen. Lieber bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Käsevariationen: Wer mag, kann zusätzlich Cheddar oder Mozzarella verwenden – für mehr Schmelz und Geschmack.
- Vorbereitung: Fleischbällchen lassen sich auch am Vortag formen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Kochen einfach anbraten.
- Saucendicke: Wer eine dickere Sauce bevorzugt, kann etwas Mehl oder Speisestärke in die Sahne rühren, bevor sie zu den Fleischbällchen kommt.
Variationen
- Mit Gemüse: Paprika, Erbsen oder Brokkoli ergänzen das Gericht perfekt und machen es noch gesünder.
- Low Carb Version: Die Nudeln durch Zucchini-Spaghetti oder Shirataki-Nudeln ersetzen.
- Scharfe Variante: Mit Chili-Flocken oder einem Spritzer Tabasco die Sauce etwas würzen.
- Herzhafter Geschmack: Einige Tropfen Sojasauce oder ein Schuss Weißwein in die Sauce geben, um Tiefe im Geschmack zu erzeugen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, abgekühlt und luftdicht verpackt hält es sich bis zu 3 Monate. Vor dem Servieren langsam in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Eiernudeln sind ideal, da sie die Sauce besonders gut aufnehmen. Fusilli oder Penne funktionieren ebenfalls gut.
Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Ja, Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Linsenbällchen ersetzen. Die Sahnesauce kann mit pflanzlicher Sahne zubereitet werden.