Ein saftiger Bananenkuchen gehört zu den beliebtesten Kuchen überhaupt. Ob als schnelles Dessert zum Kaffee, als Geburtstagskuchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch – er ist immer ein Hit. Dieses Rezept ist einfach, gelingsicher und sorgt für einen köstlichen Kuchen mit einer cremigen Schokoladenschicht.
Der Teig ist schnell angerührt, die Zutaten sind in fast jedem Haushalt vorhanden, und durch die reifen Bananen wird der Kuchen wunderbar aromatisch und feucht. Wer einmal ein Stück probiert, wird garantiert nach einem zweiten verlangen.
Zutaten für den Bananenkuchen
Für den Teig:
- 3 reife Bananen
- 2 Tassen Mehl
- 3 Eier
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Pflanzenöl
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Vanillin
- 3 EL Kakao
Für die Cremefüllung:
- 3 Tassen Milch
- 3 EL Maisstärke
- 3 EL Mehl
- 1 EL Vanillin
- 1 EL Butter
- ½ Tasse Zucker
Für die Glasur:
- 80 g (½ Tasse) Schokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Tasse kalte Milch
Schritt-für-Schritt Zubereitung
Teig vorbereiten
- Zuerst die Bananen schälen und mit einer Gabel oder einem Mixer fein zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen.
- Eier und Zucker in eine Schüssel geben und cremig aufschlagen.
- Milch und Pflanzenöl hinzufügen und alles gut verrühren.
- Nun die zerdrückten Bananen unterheben.
- Mehl, Backpulver, Vanillin und Kakao nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Kuchen backen
- Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: bleibt kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Creme zubereiten
- Milch, Maisstärke, Mehl, Zucker und Vanillin in einen Topf geben.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine dicke Puddingcreme entsteht.
- Vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die Creme etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem abgekühlten Bananenkuchen verstreichen.
Glasur zubereiten
- Die Schokolade grob hacken und mit der Schlagsahne vorsichtig erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Etwas abkühlen lassen und dann über die Creme gießen.
- Den Kuchen mindestens 2–3 Stunden kaltstellen, damit Creme und Glasur fest werden.
Serviervorschläge
- Den Kuchen in Stücke schneiden und mit frischen Bananenscheiben garnieren.
- Mit gehackten Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen.
- Wer es besonders cremig mag, kann den Kuchen mit etwas Schlagsahne servieren.
Tipps für den perfekten Bananenkuchen
- Reife Bananen verwenden: Je brauner die Schale, desto intensiver das Aroma.
- Locker und saftig: Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
- Extra Geschmack: Eine Prise Zimt oder Muskat verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
- Vegane Variante: Eier durch Apfelmus ersetzen und Pflanzenmilch statt Kuhmilch verwenden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 3–4 Tage frisch.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Bananenkuchen ohne Schokolade machen?
Ja, die Schokoladenschicht ist optional. Wer es leichter mag, kann die Creme direkt als Abschluss nehmen oder den Kuchen nur mit Puderzucker bestäuben.
Welche Bananen eignen sich am besten?
Am besten eignen sich überreife Bananen mit braunen Punkten auf der Schale. Sie sind besonders süß und aromatisch.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Bananenkuchen lässt sich problemlos einfrieren. Am besten in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate lagern.