Wenn es um Desserts geht, die gleichzeitig wohlig, süß und voller Aroma sind, dann ist der Bananen-Foster-Brotpudding kaum zu übertreffen. Dieses Rezept kombiniert den klassischen Komfort eines Brotpuddings mit dem luxuriösen Flair von „Bananas Foster“, einem Dessertklassiker aus New Orleans. Dabei trifft karamellisierte Banane auf cremige Puddingmasse und saftiges Brot – ein Zusammenspiel, das jeden Desserttisch verzaubert.
Ob als Abschluss eines festlichen Essens, zum Brunch oder einfach als besondere Leckerei an einem Wochenende: Dieses Dessert ist ein Highlight für alle, die warme, süße Aromen lieben.
Zutaten für Bananen-Foster-Brotpudding (6–8 Portionen)
Für die Brotpudding-Basis
- 570 g Texas Toast (oder ein anderes angereichertes Weißbrot), in 2,5 cm Würfel geschnitten
- 4 Tassen Milch
- 5 große Eier
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- ½ TL Muskatnuss (optional)
- ½ TL Salz
Für die Bananas-Foster-Mischung
- 4 reife Bananen, in Scheiben geschnitten
- 100 g brauner Zucker
- 60 g Butter
- 60 ml Rum (optional, für den klassischen Geschmack)
- 1 TL Zimt
Für das Topping
- Puderzucker oder Karamellsauce nach Belieben
- Vanilleeis oder Schlagsahne zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Brot vorbereiten
- Den Texas Toast in Würfel schneiden und gleichmäßig in eine große Auflaufform geben.
- Tipp: Wer es besonders aromatisch mag, kann das Brot vorher leicht im Ofen rösten, damit es eine kräftigere Struktur bekommt.
Schritt 2: Pudding-Mischung herstellen
- In einer großen Schüssel Milch, Eier, Zucker, Vanille, Zimt, Muskat und Salz miteinander verquirlen.
- Diese Mischung über die Brotwürfel gießen und vorsichtig vermengen, damit jedes Stück Brot Flüssigkeit aufsaugt.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, besser 30 Minuten, damit das Brot schön saftig wird.
Schritt 3: Bananas Foster zubereiten
- In einer Pfanne Butter schmelzen und braunen Zucker dazugeben, bis sich eine Karamellsauce bildet.
- Die Bananenscheiben hinzufügen und kurz karamellisieren lassen.
- Zimt darüberstreuen.
- Wer mag, gibt nun den Rum dazu und flambiert die Mischung vorsichtig – das sorgt für den unvergleichlich klassischen Geschmack.
Schritt 4: Alles schichten
- Die Hälfte der Brotwürfel-Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Die Hälfte der karamellisierten Bananen darüber verteilen.
- Den Rest der Brotmasse daraufgeben und mit den restlichen Bananen abschließen.
- Ein paar Löffel der Karamellsauce gleichmäßig darüber träufeln.
Schritt 5: Backen
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Den Pudding 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Puddingmasse gestockt hat.
- Vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.
Servieren und Genießen
Am besten servierst du den Bananen-Foster-Brotpudding noch leicht warm. Dazu passt:
- Eine Kugel Vanilleeis für den ultimativen Genuss.
- Ein Klecks Schlagsahne für eine luftig-leichte Note.
- Zusätzliche Karamellsauce oder etwas Puderzucker als optisches Highlight.
Dieses Dessert schmeckt aber auch kalt hervorragend und lässt sich gut vorbereiten, was es zu einem idealen Gericht für Gäste macht.
Tipps für den perfekten Bananen-Foster-Brotpudding
- Brotwahl: Texas Toast ist ideal, aber auch Brioche oder Challah passen perfekt, da sie reichhaltig und weich sind.
- Reife Bananen: Je reifer die Bananen, desto intensiver der Geschmack.
- Rum-Alternative: Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann Rumextrakt oder etwas Vanillesirup nehmen.
- Extra Crunch: Für einen knusprigen Kontrast gehackte Pekannüsse oder Walnüsse über die Banane streuen.
- Vorlaufzeit: Bereite den Pudding am Vorabend vor und backe ihn erst am nächsten Tag – so zieht er noch besser durch.
Warum Bananen-Foster-Brotpudding so besonders ist
Der klassische Brotpudding ist bekannt für seine einfache Zubereitung und cremige Textur. In der Kombination mit Bananas Foster entsteht jedoch ein völlig neues Geschmackserlebnis: