Genießen Sie einen unwiderstehlich saftigen Schoko-Blechkuchen, der durch geröstete Pekannüsse und Kokosflocken veredelt wird. Der Boden überzeugt mit intensivem Schokoladengeschmack, einer feinen Buttermilchnote und bleibt dank kurzer Backzeit besonders feucht. Anschließend wird der Kuchen mit einer warmen, glänzenden Glasur überzogen, die die knackigen Nüsse und süßen Kokosraspeln perfekt vereint. Cremige Schokolade trifft auf nussigen Crunch – ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Dieser Kuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und begeistert Gäste sowie Familie gleichermaßen.
Warum dieses Rezept besonders ist
- Fudgy und saftig: Die Kombination aus Butter, Buttermilch und kurzer Backzeit sorgt für ein weiches, feuchtes Ergebnis.
- Praktisch für große Mengen: Zubereitung direkt auf dem Backblech – ideal für Feste, Geburtstage oder große Runden.
- Knuspriges Topping: Das Pekannuss-Kokos-Topping bringt Aroma und Textur in jeden Bissen.
- Schnell und unkompliziert: Auch Backanfänger erzielen ein perfektes Ergebnis.
- Alltags- und Festtagstauglich: Ob warm serviert oder am nächsten Tag – der Kuchen bleibt köstlich.
Dieses Rezept entstand an einem verschneiten Wintertag für ein Familienfest und hat seitdem Tradition bei Freunden und Familie.
Zutaten für den Schoko-Blechkuchen
Für den Teig
- 200 g Butter
- 240 ml Wasser
- 60 g natürlicher Backkakao (ungesüßt, hochwertig)
- 250 g Zucker
- 220 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backsoda
- 1 Prise Salz
- ½ TL Zimt
- 3 Eier (frisch, idealerweise Freilandhaltung)
- 240 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping
- 120 g Pekannüsse
- 80 g Kokosraspeln
- 60 g Butter
- 60 ml Buttermilch
- 40 g Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
- 1 TL Backkakao
- 60 g Puderzucker
Einkaufstipp: Achten Sie bei Nüssen und Kokos auf frische Qualität, bei Kakao auf tiefen, intensiven Geschmack ohne Bitterstoffe.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Nüsse und Kokos rösten
- Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
- Pekannüsse und Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen.
- 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind und ein intensives Röstaroma verströmen.
- Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Schokoladenteig vorbereiten
- Butter, Wasser und Kakao in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.
- Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Trockene Zutaten mischen
- Mehl, Zucker, Salz, Backsoda und Zimt in einer Schüssel sorgfältig sieben.
- Das Sieben verhindert Klümpchen und sorgt für einen luftigen Teig.
Teig fertigstellen
- Die leicht abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach in die Mehlmischung gießen.
- Schnell durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt vorsichtig unterheben.
- Nur so lange rühren, bis der Teig homogen ist.
Backen
- Backblech großzügig buttern oder mit Backpapier auslegen.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
- 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen – es sollte sauber herauskommen.
- Kuchen kurz abkühlen lassen.
Glasur zubereiten
- Butter, Kakao und Buttermilch in einem Topf erhitzen, bis alles schmilzt und leicht aufkocht.
- Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Puderzucker einrühren, bis die Glasur streichzart und klümpchenfrei ist.
Topping einarbeiten
- Die frisch gerösteten Pekannüsse und Kokosraspeln bis auf eine kleine Menge direkt in die heiße Glasur geben.
- Gut vermischen, sodass das Aroma gleichmäßig verteilt ist.
Kuchen glasieren
- Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit der Glasur bestreichen.
- Mit einem Spatel bis zum Rand verteilen.
- Restliche Pekannüsse und Kokosraspeln dekorativ darüber streuen.
Serviervorschläge
- Lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren – wird zum Dessertstar.
- Mit frischen Beeren kombinieren für eine fruchtige Sommervariante.
- Perfekt zu Kaffee oder Kakao am Nachmittag.
Aufbewahrungstipps
- Bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose: 2 Tage frisch und saftig.
- Im Kühlschrank: bis zu 5 Tage haltbar, wird etwas fester – vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Zutaten variieren
- Pekannüsse durch Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.
- Buttermilch durch Milch + Zitronensaft ersetzen.
- Zuckermenge in Glasur nach Geschmack anpassen.
Profi-Tipps
- Frisch geröstete Nüsse: Röstaroma macht den feinen Unterschied.
- Backzeit beachten: Nicht zu lange backen, damit der Kuchen fudgy bleibt.
- Puderzucker sieben: Für eine samtige, klümpchenfreie Glasur.
- Schnell arbeiten: Die Glasur lässt sich am besten auf warmem Kuchen verteilen.
Kultureller Hintergrund
Der Name „German Chocolate Cake“ stammt nicht aus Deutschland, sondern von Samuel German, einem amerikanischen Chocolatier. In den USA ist die Torte für ihr buttrig-nussiges Topping legendär und ein Muss auf Sommerfesten und Geburtstagen.